Основы научных исследований. Кокшарова Т.Е. - 42 стр.

                               Вариант 3                                                                                            Вариант 6
     1. Провести статистическую обработку результатов анализа кислотности                                1. Провести статистическую обработку результатов анализа массовой до-
кефира с доверительной вероятностью Р=0,95, если в опыте были получены                              ли белка в пробе молока с доверительной вероятностью Р=0,90, в опыте было
следующие результаты:                                                                               проведено 8 анализов и получены следующие результаты:

            № анализа          1        2         3         4       5        6   7          8                 № анализа         1        2        3         4         5         6        7        8
                  0
                К, Т      86    87    84   88 87 86 88 89                                                       Бм, %       3,20 3,15 3,18 3,24 3,30 3,20 3,30 3,25
      2. Математически описать процесс обезвоживания сгустка при кислотно-
сычужном способе сквашивания молока, если в опыте количество выделившей-                                   2.Установить корреляционную и функциональную зависимости между
ся сыворотки из сгустка по времени составило:                                                       концентрацией растворимого азота (Ср.а) в сыре и температурой его замерзания
            Т, мин.    5       10        15        20       25          30       35        60       (Тз), если в опытах были получены следующие результаты:

            Vс, %     71,5 75,5 77,1 78,0 78,2 78,3 78,4 78,5                                                   Ср.а.,%     16       23           26        28            30        36       40
                                                                                                                    0
                                Вариант 4                                                                        Тз, С     -0,35 -0,57 -0,61 -0,69 -0,75 -0,81 -0,94
      1. Провести статистическую обработку результатов анализа массовой до-
 ли белка в творожной сыворотке с доверительной вероятностью Р=0,90, если в                                                         Вариант 7
 опыте были получены следующие результаты:                                                               1. Провести статистическую обработку результатов анализа массовой до-
           № анализа       1        2         3         4       5        6        7         8       ли белка в пробе молока с доверительной вероятностью Р=0,95, если в опыте
                                                                                                    были получены следующие данные
             Бс, %      0,80 0,90 0,86 0,93 0,92 0,88 0,88 0,90

      2. Установить функциональную зависимость между временем обезвожи-                                       :№ анализа        1        2        3         4         5         6        7        8
вания и количеством выделенной сыворотки при обезвоживании творожного                                           Бм, %       3,20 3,16 3,19 3,24 3,30 3,40 3,50 3,25
сгустка, если в опыте были получены следующие результаты:
             Т, мин.       0       15       30         45       60       90           120                2. Для процесса сепарирования молока установить функциональную зави-
              Vс,%         0       40       52         64       69       73           76            симость между температурой молока и массовой долей жира в обезжиренном
                                                                                                    молоке, если в опытах были получены следующие результаты:
                                Вариант 5
      1. Провести статистическую обработку результатов анализа массовой до-                                     Тм,0С      10       18       20        30        36        40       50       70
ли влаги в обезжиренном твороге с доверительной вероятностью Р=0,95, если в
опыте были получены следующие результаты:                                                                       Ж 0 ,% 0,35 0,30 0,25 0,20 0,15 0,18 0,34 0,42

          № анализа        1       2        3          4        5        6        7             8
                                                                                                                                     Вариант 8
            Втв, %     79,6 79,4 80,0 80,2 80,4 80,4 80,5 81,0                                            1. Провести статистическую обработку результатов анализа массовой до-
                                                                                                    ли влаги в обезжиренном твороге с доверительной вероятностью Р=0,90, если в
     2. Установить корреляционную и функциональную зависимости между                                опыте были получены следующие результаты:
содержанием влаги в твороге (Втв) и температурой его замерзания (Тз) по дан-
ным, представленным в таблице:                                                                                 № анализа        1        2        3         4         5         6        7        8
         Втв,%      73,0 74,0       75      76,0 77,0 78,0 79,0 80,0 81,0
                                                                                                                 Втв,%      79,4 79,6 80,0 80,4 80,5 80,1 80,3 80,2
         Тз,0 С     -2,9 -2,4 -2,0 -2,1 -1,8 -1,6 -1,5 -1,6 -1,4


                                                  83                                                                                                   84