Основы научных исследований. Кокшарова Т.Е. - 46 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

ВСГУТУ | Улан-Удэ

Составители: 

Рубрика: 

91
Вариант 7
Задание 1
.Указать факторы и их уровни, а также параметры оптимизации
при исследовании процесса
свертывания молока в производстве творога ки-
слотным способом.
Задание 2
. Применяя для эксперимента план ПФЭ 2
2
математически опи-
сать
процесс сквашивания молока в производстве творога кислотным спо-
собом
и установить адекватность уравнения регрессии при выбранных значе-
ниях входных факторов:
1. Температура молока 26 -38
0
С; 2. Доза закваски 3 – 10%.
Исследуемый процесс оценивали по кислотности сгустка (
0
Т). Все опыты
проведены в двух повторностях (m). Результаты опытов имели значения:
1.
Y
1
= 78; 76; 2. Y
2
= 74; 73; 3. Y
3
= 68; 70 ; 4. Y
4
= 66; 68.
Вариант 8
Задание 1.Указать факторы и их уровни, а также параметры оптимиза-
ции при исследовании процесса
гомогенизации молока.
Задание 2. Применяя для эксперимента план ПФЭ 2
2
математически опи-
сать
процесс гомогенизации молока и установить адекватность уравнения
регрессии при выбранных значениях входных факторов:
1. Температура молока 40 - 70
0
С; 2. Давление 10 – 18 МПа.
Исследуемый процесс оценивали по отстаиванию жира (%). Все опыты
проведены в двух повторностях (m). Результаты опытов имели значения
1.
Y
1
= 2,0 ; 2,2; 2. Y
2
=2,4; 2,6; 3. Y
3
= 3,2 ; 3,4 ; 4. Y
4
= 2,6 ; 2,8.
Вариант 9
Задание 1. Указать факторы и их уровни, а также параметры оптимизации
при исследовании процесса
свертывания молока в производстве сыра.
Задание 2. Применяя для эксперимента план ПФЭ 2
2
математически опи-
сать
процесс свертывания молока в производстве сыра и установить адек-
ватность уравнения регрессии при выбранных значениях входных факторов:
1. Температура молока 28 - 36
0
С; 2. Доза фермента 1 – 3.0 г/100 кг .
92
Исследуемый процесс оценивали по время свертывания (мин). Все опыты
проведены в двух повторностях (m). Результаты опытов имели значения:
1. Y
1
=42; 45 ; 2.Y
2
= 36; 38 ; 3. Y
3
= 32; 29 ; 4. Y
4
= 26; 28.
Вариант 10
Задание 1.
Указать факторы и их уровни, а также параметры оптимизации
при исследовании процесса
обезвоживания сгустка в производстве творога
кислотным способом.
Задание 2. Применяя для эксперимента план ПФЭ 2
2
математически опи-
сать
процесс обезвоживания сгустка в производстве творога кислотным
способом
и установить адекватность уравнения регрессии при выбранных зна-
чениях входных факторов:
1. Кислотность сгустка 65 - 80
0
Т;
2. Температура отваривания 36 – 50
0
С.
Исследуемый процесс оценивали по количеству выделенной сыворотки
(%). Все опыты проведены в двух повторностях (m). Результаты опытов имели
значения:
1.
Y
1
= 78; 76; 2. Y
2
= 70; 72; 3. Y
3
= 64; 66 ; 4. Y
4
= 80; 78.
Вариант 11
Задание 1
. Указать факторы и их уровни, а также параметры оптимиза-
ции при исследовании процесса
свертывания молока в производстве творога
кислотно-сычужным способом.
Задание 2. Применяя для эксперимента план ПФЭ 2
2
математически опи-
сать
процесс сквашивания молока в производстве творога кислотно-
сычужным способом
и установить адекватность уравнения регрессии при вы-
бранных значениях входных факторов:
1. Кислотность молока 19 – 25
0
Т; 2. Доза фермента 0,2 –1,0 г/100 кг.
Исследуемый процесс оценивали по времени сквашивания (ч). Все опыты
проведены в двух повторностях (m). Результаты опытов имели значения:
1. Y
1
= 7.2; 7,4; Y
2
= 6,.4; 6,6; Y
3
= 5,8; 6,0; Y
4
= 5,4; 5,6. 
                                   Вариант 7                                           Исследуемый процесс оценивали по время свертывания (мин). Все опыты
      Задание 1.Указать факторы и их уровни, а также параметры оптимизации        проведены в двух повторностях (m). Результаты опытов имели значения:
при исследовании процесса свертывания молока в производстве творога ки-                1. Y1 =42; 45 ; 2.Y2 = 36; 38 ; 3. Y3 = 32; 29 ; 4. Y4 = 26; 28.
слотным способом.
      Задание 2. Применяя для эксперимента план ПФЭ 22 математически опи-                                             Вариант 10
сать процесс сквашивания молока в производстве творога кислотным спо-                  Задание 1. Указать факторы и их уровни, а также параметры оптимизации
собом и установить адекватность уравнения регрессии при выбранных значе-          при исследовании процесса обезвоживания сгустка в производстве творога
ниях входных факторов:                                                            кислотным способом.
                                      0
       1. Температура молока 26 -38 С;             2. Доза закваски   3 – 10%.         Задание 2. Применяя для эксперимента план ПФЭ 22 математически опи-
      Исследуемый процесс оценивали по кислотности сгустка (0Т). Все опыты        сать процесс обезвоживания сгустка в производстве творога кислотным
проведены в двух повторностях (m). Результаты опытов имели значения:              способом и установить адекватность уравнения регрессии при выбранных зна-
 1. Y1 = 78; 76; 2. Y2 = 74; 73;          3. Y3 = 68; 70 ;      4. Y4 = 66; 68.   чениях входных факторов:
                                                                                   1. Кислотность сгустка 65 - 800 Т; 2. Температура отваривания 36 – 500 С.
                                      Вариант 8                                        Исследуемый процесс оценивали по количеству выделенной сыворотки
      Задание 1.Указать факторы и их уровни, а также параметры оптимиза-          (%). Все опыты проведены в двух повторностях (m). Результаты опытов имели
ции при исследовании процесса гомогенизации молока.                               значения:
                                                                2
      Задание 2. Применяя для эксперимента план ПФЭ 2 математически опи-          1. Y1 = 78; 76;   2. Y2 = 70; 72;     3. Y3 = 64; 66 ;    4. Y4 = 80; 78.
сать процесс гомогенизации молока и установить адекватность уравнения
регрессии при выбранных значениях входных факторов:                                                                   Вариант 11
                                               0
         1. Температура молока    40 - 70 С;           2. Давление 10 – 18 МПа.        Задание 1. Указать факторы и их уровни, а также параметры оптимиза-
      Исследуемый процесс оценивали по отстаиванию жира (%). Все опыты            ции при исследовании процесса свертывания молока в производстве творога
проведены в двух повторностях (m). Результаты опытов имели значения               кислотно-сычужным способом.
1. Y1 = 2,0 ; 2,2;   2. Y2 =2,4; 2,6; 3. Y3 = 3,2 ; 3,4 ; 4. Y4 = 2,6 ; 2,8.           Задание 2. Применяя для эксперимента план ПФЭ 22 математически опи-
                                      Вариант 9                                   сать процесс сквашивания молока в производстве творога кислотно-

      Задание 1. Указать факторы и их уровни, а также параметры оптимизации       сычужным способом и установить адекватность уравнения регрессии при вы-
                                                                                  бранных значениях входных факторов:
при исследовании процесса свертывания молока в производстве сыра.
                                                                                   1. Кислотность молока 19 – 25 0Т; 2. Доза фермента 0,2 –1,0 г/100 кг.
      Задание 2. Применяя для эксперимента план ПФЭ 22 математически опи-
                                                                                       Исследуемый процесс оценивали по времени сквашивания (ч). Все опыты
сать процесс свертывания молока в производстве сыра и установить адек-
                                                                                  проведены в двух повторностях (m). Результаты опытов имели значения:
ватность уравнения регрессии при выбранных значениях входных факторов:
 1. Температура молока 28 - 36 0С;        2. Доза фермента 1 – 3.0 г/100 кг .          1. Y1 = 7.2; 7,4;   Y2 = 6,.4; 6,6; Y3 = 5,8; 6,0;   Y4 = 5,4; 5,6.

                                          91                                                                            92

Страницы