Основы научных исследований. Кокшарова Т.Е. - 47 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

ВСГУТУ | Улан-Удэ

Составители: 

Рубрика: 

93
Вариант 12
Задание 1. Указать факторы и их уровни, а также параметры оптимизации
при исследовании процесса
свертывания молока в производстве творога ки-
слотно –сычужным способом.
Задание 2
. Применяя для эксперимента план ПФЭ 2
2
математически
описать
процесс сквашивания молока в производстве творога кислотно –
сычужным способом
с использованием термофильных стрептококков и уста-
новить адекватность уравнения регрессии при выбранных значениях входных
факторов:
1. Температура 32 - 46
0
С; 2. Доза фермента 0,1 – 0,8 г/100 кг .
Исследуемый процесс оценивали по времени сквашивания (ч). Все опыты
проведены в двух повторностях (m). Результаты опытов имели значения:
Y
1
= 6,2; 6,4; Y
2
= 5,.4; 5,6; Y
3
= 4,9; 5,0 ; Y
4
= 4,4; 4,6 .
Вариант 13
Задание 1.
Указать факторы и их уровни, а также параметры оптимизации
при исследовании процесса
свертывания молока в производстве творога ки-
слотным способом.
Задание 2. Применяя для эксперимента план ПФЭ 2
2
математически опи-
сать
процесс свертывания молока в производстве творога кислотным спо-
собом
с использованием мезофильных стрептококков и установить адекват-
ность уравнения регрессии при выбранных значениях входных факторов:
1. Температура молока 28-36
0
С; 2. Доза закваски 1 – 5 %.
Исследуемый процесс оценивали по кислотности сгустка (
0
Т). Все опыты
проведены в двух повторностях (m). Результаты опытов имели значения:
1.
Y
1
= 76; 79; 2. Y
2
= 70; 72; 3. Y
3
= 65; 67 ; 4. Y
4
= 58 ; 56.
94
Вариант 14
Задание 1
. Указать факторы и их уровни, а также параметры оптимизации
при исследовании процесса
обезвоживания сгустка в производстве творога
кислотным способом.
Задание 2. Применяя для эксперимента план ПФЭ 2
2
математически опи-
сать
процесс обезвоживания сгустка в производстве творога кислотным
способом
и установить адекватность уравнения регрессии при выбранных зна-
чениях входных факторов:
1. Кислотность сгустка 60 - 80
0
Т ;
2. Температура отваривания 32 – 42
0
С
Исследуемый процесс оценивали по количеству выделенной сыворотки (%).
Все опыты проведены в двух повторностях (m). Результаты опытов имели зна-
чения:
1.
Y
1
= 78, 76; 2. Y
2
= 74, 72; 3. Y
3
= 68, 66 ; 4. Y
4
= 80 , 78 .
Вариант 15
Задание 1. Указать факторы и их уровни, а также параметры оптимизации
при исследовании процесса
свертывания молока в производстве сыра.
Задание 2. Применяя для эксперимента план ПФЭ 2
2
математически
описать
процесс свертывания молока в производстве сыра и установить
адекватность уравнения регрессии при выбранных значениях входных факто-
ров:
1. Доза СаCl
2
10 - 40
г/100 кг молока; 2. Доза фермента 1,5 – 3.5 г/100 кг
Исследуемый процесс оценивали по качеству сгустка (баллы). Все опыты
проведены в двух повторностях (m). Результаты опытов имели значения:
1.
Y
1
= 5, 0; 4,5; 2. Y
2
= 4,2; 4,0; 3. Y
3
= 3,5; 4,0; 4. Y
4
= 3,0; 3,5.
Рекомендуемая литература
1. Грачев Ю.П. Математические методы планирования эксперимента.-
М.: Пищевая пром-ть, 1979.-200с. 
                                     Вариант 12                                                                    Вариант 14
     Задание 1. Указать факторы и их уровни, а также параметры оптимизации            Задание 1. Указать факторы и их уровни, а также параметры оптимизации
при исследовании процесса свертывания молока в производстве творога ки-        при исследовании процесса обезвоживания сгустка в производстве творога
слотно –сычужным способом.                                                     кислотным способом.
                                                                2
     Задание 2. Применяя для эксперимента план ПФЭ 2 математически                    Задание 2. Применяя для эксперимента план ПФЭ 22 математически опи-
описать процесс сквашивания молока в производстве творога кислотно –           сать процесс обезвоживания сгустка в производстве творога кислотным
сычужным способом с использованием термофильных стрептококков и уста-          способом и установить адекватность уравнения регрессии при выбранных зна-
новить адекватность уравнения регрессии при выбранных значениях входных        чениях входных факторов:
факторов:                                                                        1. Кислотность сгустка 60 - 800 Т ; 2. Температура отваривания 32 – 420С
 1. Температура     32 - 46 0 С; 2. Доза фермента 0,1 – 0,8 г/100 кг .          Исследуемый процесс оценивали по количеству выделенной сыворотки (%).
     Исследуемый процесс оценивали по времени сквашивания (ч). Все опыты       Все опыты проведены в двух повторностях (m). Результаты опытов имели зна-
проведены в двух повторностях (m). Результаты опытов имели значения:           чения:
      Y1 = 6,2; 6,4;     Y2 = 5,.4; 5,6;     Y3 = 4,9; 5,0 ; Y4 = 4,4; 4,6 .      1. Y1 = 78, 76; 2. Y2 = 74, 72;            3. Y3 = 68, 66 ; 4. Y4 = 80 , 78 .


                                     Вариант 13                                                                    Вариант 15
     Задание 1. Указать факторы и их уровни, а также параметры оптимизации            Задание 1. Указать факторы и их уровни, а также параметры оптимизации
при исследовании процесса свертывания молока в производстве творога ки-        при исследовании процесса свертывания молока в производстве сыра.
слотным способом.                                                                     Задание 2. Применяя для эксперимента план ПФЭ 22 математически
     Задание 2. Применяя для эксперимента план ПФЭ 22 математически опи-       описать процесс свертывания молока в производстве сыра и установить
сать процесс свертывания молока в производстве творога кислотным спо-          адекватность уравнения регрессии при выбранных значениях входных факто-
собом с использованием мезофильных стрептококков и установить адекват-         ров:
ность уравнения регрессии при выбранных значениях входных факторов:            1. Доза СаCl 2 10 - 40 г/100 кг молока; 2. Доза фермента 1,5 – 3.5 г/100 кг
                                    0
     1. Температура молока 28-36 С;          2. Доза закваски   1 – 5 %.              Исследуемый процесс оценивали по качеству сгустка (баллы). Все опыты
                                                                    0
     Исследуемый процесс оценивали по кислотности сгустка ( Т). Все опыты      проведены в двух повторностях (m). Результаты опытов имели значения:
проведены в двух повторностях (m). Результаты опытов имели значения:           1. Y1 = 5, 0; 4,5;   2. Y2 = 4,2; 4,0;        3. Y3 = 3,5; 4,0;   4. Y4 = 3,0; 3,5.
  1. Y1 = 76; 79;      2. Y2 = 70; 72; 3. Y3 = 65; 67 ; 4. Y4 = 58 ; 56.
                                                                                                           Рекомендуемая литература
                                                                                      1. Грачев Ю.П. Математические методы планирования эксперимента.-
                                                                               М.: Пищевая пром-ть, 1979.-200с.



                                        93                                                                              94

Страницы