Технология отрасли. Кокшарова Т.Е - 9 стр.

       8. ПОДБОР И РАСЧЕТ ПЛОЩАДЕЙ ПОМЕЩЕНИЙ                      аппаратного цеха, 3-4 - для маслодельного, сыродельного, тво-
             ПРОИЗВОДСТВЕННОГО КОРПУСА,                           рожного цеха, цеха мороженого и розлива молока, 2-3- для цехов
             РАЗРАБОТКА ЕГО КОМПОНОВКИ                            сгущения, сушки, расфасовки молочных консервов
                                                                         Определение площади камеры хранения сырья и готовой
       Для нормального функционирования производственного         продукции ( Fк.хр ) ведут по формуле (8)
корпуса проектируемого предприятия необходимо предусмотреть                           Мсут * Nхр
четыре категории помещений: -помещения основного назначе-               Fк.хр =        ------------------               (8)
ния, инженерно вспомогательного, административно-бытового и                                q * в
складские помещения. Общая площадь здания (Fобщ к). проек-        где: Мсут – кол-во вырабатываемого продукта в сутки, кг.
тируемого предприятия (цеха) рассчитывается по формуле (6):              N хр - срок хранения продукта на предприятии, сут.
                                                                          q - допускаемая грузовая нагрузка, кг/м2 (Прилож. М )
          Fобщ.к = Fосн ц + Fк.хр + Fвсп. + Fадб.    (6 )                 в - коэффициент запаса площади (0,6-0,75).
         где Fосн ц - площадь основного производственного цеха,          Исходя из величины общей площади проектируемого
м2 ;                                                              предприятия (формула 6)устанавливают длину и ширину здания с
        Fк.хр -площади камер хранения сырья и готовой продук-     кратностью 6 и сеткой колон 6х6 м; 6х12 м или 12х12 м. Рацио-
ции, м2;                                                          нальным соотношением сторон здания длины к ширине считается
        Fвсп. – площадь инженерно вспомогательных помещений       1,5:1, 2:1 или 2,5:1,но не более 3:1.
(комната дежурного слесаря, отделение по безразборной мойке              По принятым к проектированию размерам здания на мил-
оборудования, компрессорная, тепловой пункт, химическая и         лиметровой бумаге вычерчивают план проектируемого производ-
бактериологическая лаборатории, и др)., м2                        ственного корпуса предприятия (цеха ) первоначально в масшта-
      Fадб - площадь административно-бытовых помещений, м2        бе 1:500 и далее приступают к компоновке площадей помещений
                                                                  предусмотренных в нем. Примеры вариантов компоновки пред-
       Площади вспомогательных и административно -бытовых         приятий /1,4,5 /.
помещений определяют по нормам проектирования, исходя из                 При компоновке цехов, основных помещений, складских
мощности и типа предприятия.                                      отделений и других помещений следует обеспечить следующие
       Для предприятий сменной мощностью до 50 тонн, нормы        требования:
площадей помещений - ( Прилож. Л )                                    - цеха и лаборатории должны иметь дневное освещение;
       Перечень производственных помещений их площади мож-            - цеха и склады, имеющие близкие температурные режимы,
но принять из модуля «Компоновка» АРМа «Проект-Технолог»          по возможности должны располагаться рядом;
/ 3 /.                                                                - для уменьшения производственных площадей и удобства
       Расчет площади основного производственного цеха ведут      работы желательно объединять отдельные, близкие по темпера-
по формуле (7)                                                    турно-влажностным режимам участки в одном цехе;
              Fосн ц = К х F об                 (7)                      - обеспечить прямолинейные, кратчайшие из возможных
       где Fц - площадь цеха, м2                                  путей движения молока и продуктов его переработки;
            K - коэффициент запаса площади.                              - не допускать пересечений потоков сырья, готовой про-
            Fоб - суммарная площадь занятая оборудованием         дукции, а также грузовых и людских потоков и др..
цеха, м2 (табл. 6).                                                      - не проектировать по возможности коридоры для прохода
            К - ориентировочно принимают 4-5 - для приемно-       персонала и транспортировки грузов;

                            17                                                                 18