Биотехнология. Коростелева Н.И - 52 стр.

           6.2. Îñîáåííîñòè òåõíîëîãèè
  ïðîìûøëåííîãî êóëüòèâèðîâàíèÿ ìèêðîîðãàíèçìîâ

    Для осуществления любого биотехнологического процесса
необходимы:
    - культура микроорганизмов;
    - питательная среда;
    - аппаратура для выращивания и проведения вспомогатель-
      ных операций;
    - средства контроля и управления процессом.
    Культивирование является основной стадией технологиче-
ского процесса и во многом определяет количественные и каче-
ственные характеристики производства препаратов. На стадии
культивирования осуществляется накопление как самой биомас-
сы, так и продуктов метаболизма (жизнедеятельности) микроор-
ганизмов. Так, при производстве бактериальных препаратов це-
левым продуктом является сама биомасса, в других случаях
продукты, синтезируемые клеткой, – антибиотики, ферменты,
аминокислоты и др. При этом синтезируемый продукт может
накапливаться как внутри клеток, так и выделяться в культу-
ральную смесь.
    В том случае, когда культура растет на поверхности жидкой
или плотной питательной среды, потребляя содержащиеся в ней
субстраты и выделяя в эту среду продукты метаболизма, способ
культивирования называют поверхностным.
    Когда же микроорганизмы распределяются по всему объему
жидкой питательной среды, культивирование называют глубин-
ным (жидкофазным). В таком случае кислород поступает к
клеткам в результате интенсивной операции перемешивания.
    Последний способ наиболее широко применяется в настоя-
щее время в производстве большинства препаратов по следую-
щим причинам:
    1. Позволяет получить большое количество бактериаль-
ной массы за короткое время. Так, при культивировании мик-
роорганизмов группы кишечной палочки в условиях состоя-
ния покоя количество микробов не превышает 1-2 млрд/см -3, а
при применении принудительной аэрации урожайность дос-
тигает 50-60 млрд/см-3.
                             52