Спектрофотометрическое определение аминокислот в водных растворах. Котова Д.Л - 23 стр.

                                        23

    Н еобход и мо отмети ть, что α -СО О Н гру ппы ами ноки слот облад аю т
больш ей ки слотностью (рК 1 - от 1,7 д о 2,6), чем карбокси льны е гру ппы
соответству ю щ и х карбоновы х ки слот (рК у ксу сной и молочной ки слот
составляю т 4,76 и 3,86). Э то объясняетсянали чи ем положи тельного заряд а
   +
у N H 3 - гру ппы , которы й оттяги вает э лектроны от α - СО О Н гру ппы и
у си ли вает её д и ссоци аци ю .
      α -А ми ногру ппы моноами номонокарбоновы х ки слот облад аю т более
слабой основностью , чем ами ногру ппы соответству ю щ и х али ф ати чески х
ами нов [12]. В ажны м свойством растворов ами ноки слот является
проявлени е и ми бу ф ерной ёмкости , при чём рН растворов несколько
отли чается у раз ли чны х ами ноки слот. М акси мальны е з начени я бу ф ерной
ёмкости обнару жи ваю тся при з начени ях рН бли зки х к вели чи нам и х рК 1 ,
т.е. в и нтервале равном 1,3-3,3, и рН равном 8,6-10,6. Н али чи е в части цах
                                                                       +
ами ноки слот при разли чны х рН и они зи рованны х гру пп N H3 , СО О -,
полярны х гру ппи ровок - О Н , NH2, СО О Н и неполярны х у глевод ород ны х
ф рагментов в боковы х рад и калах при вод и т к сложной карти неги д ратаци и .
О бщ епри няты м является, что при растворени и цви ттери онов в вод е
наблю д ается э лектростри кци я по при чи не си льного э лектростати ческого
при тяжени я и они з и рованны ми гру ппами молеку л вод ы , в резу льтате чего
прои сход и т и х у плотнени е. В сеами ноки слоты как би полярны есоед и нени я
облад аю т больш и ми д и польны ми моментами . Д и польны й момент
цви ттери она ами ноки слот обы чно составляет вели чи ну не меньш е, чем 15
Д ебай [13]. О бщ и м свойством д ля всех ами ноки слот является образовани е
вод ород ны х связей межд у ами но- и карбокси льны ми гру ппами . Д ля
ами ноки слот,       не    и мею щ и х   акти вны х      гру пп     в     рад и кале,
стру кту рообраз овани е и д ет межд у NH2 - и COOH- гру ппами . Стру кту ры
такого ти па и мею т сложны й характер, межд у и х слоями д ейству ю т си лы
В ан-д ер-В аальса [8,13]. Д ля ами ноки слот, и мею щ и х полярны е гру ппы в
боковом рад и кале, незави си мо от размеров молеку л, характерно
образовани е трехмерной сетки вод ород ны х связей. В образовани и таки х
стру кту рпри ни маю т у части емолеку лы ги д ратной вод ы [14].
        Рассмотри м и сслед у емы е ами ноки слоты : т и р ози н (Tyr) (α - ами но -
β- пара окси ф ени лпропи оновая ки слота), ф ен и лалан и н (Phe) (α–ами но-β-
ф ени лпропи оновая ки слота), а также таки е ами ноки слоты , как:
т р и пт оф ан (Trp) (α –ами но-β-и нд оли лпропи оновая ки слота), ги с т и ди н
(His) (α-ами но-β-и ми д азолпропи оновая ки слота) и ци с т еи н (Cys) (α-
ами но-β-меркаптопропи оновая ки слота) [11].            И х ф и зи ко-хи ми чески е
характери сти ки пред ставлены в табли це1.