Медико-биологические основы физической культуры. Коваленко Т.Г - 53 стр.

      Ìàêðîýëåìåíòû — ýòî êàëüöèé, ôîñôîð, êàëèé, íàòðèé,
ìàãíèé, õëîð è äð.
      Ê ìèêðîýëåìåíòàì ïðèíàäëåæàò ìåäü, öèíê, êîáàëüò,
ìàðãàíåö, éîä, ôòîð è äð. Æåëåçî çàíèìàåò ïðîìåæóòî÷íîå
ïîëîæåíèå.
      Âîäíûé îáìåí â îðãàíèçìå ïåðåïëåòàåòñÿ ñ ñîëåâûì.
      Êðîìå òîãî, ñîåäèíÿÿñü ñ áåëêàìè, ìíîãèå ìèêðîýëåìåíòû
ñëóæàò ìàòåðèàëîì äëÿ ïîñòðîåíèÿ ôåðìåíòîâ, ãîðìîíîâ è äàæå
âèòàìèíîâ.
      Âèòàìèíû. Âèòàìèíû — ýòî íåçàìåíèìûå âåùåñòâà ïèùè,
ðåãóëèðóþùèå ïðîöåññû îáìåíà âåùåñòâ, íåîáõîäèìûå îðãàíèçìó
â ìèíèìàëüíûõ êîëè÷åñòâàõ.
      Âèòàìèíû, êàê ïðàâèëî, ïîñòóïàþò â îðãàíèçì ñ ïèùåé.
      Íà îñíîâàíèè ñâîéñòâ âèòàìèíîâ è õàðàêòåðà èõ
ðàñïðîñòðàíåíèÿ â ïðèðîäíûõ ïðîäóêòàõ âèòàìèíû äåëÿò íà äâå
ãðóïïû: âîäîðàñòâîðèìûå (Â, Ñ, ÐÐ, Ð) è æèðîðàñòâîðèìûå (À,
Â, Å, Ê). Ñèíòåçèðóþòñÿ â îñíîâíîì ðàñòåíèÿìè. Ïðè äëèòåëüíîì
õðàíåíèè ïèùåâûõ ïðîäóêòîâ è ïðè íàãðåâàíèè ðàçðóøàþòñÿ. Âî
èçáåæàíèå ïîòåðü ðåêîìåíäóåòñÿ êðàòêîñðî÷íàÿ âàðêà ïèùè ñ
îãðàíè÷åíèåì äîñòóïà êèñëîðîäà (ïîä êðûøêîé) è áåç
èñïîëüçîâàíèÿ ìåäíîé è àëþìèíèåâîé ïîñóäû.
      Âèòàìèí À (ðåòèíîë) ïîêàçàí ïðè èíôåêöèîííûõ çàáî-
ëåâàíèÿõ, «êóðèíîé ñëåïîòå», íåîáõîäèì äëÿ îáåñïå÷åíèÿ
ïðîöåññîâ çðåíèÿ, ðîñòà, à òàêæå íîðìàëüíîãî ñîñòîÿíèÿ êîæíûõ
è ñëèçèñòûõ ïîêðîâîâ. Îñîáåííî ìíîãî åãî â ðûáüåì æèðå, ïå÷åíè
òðåñêè, ïàëòóñå, äðóãèõ ïðîäóêòàõ æèâîòíîãî ïðîèñõîæäåíèÿ.
Ñóòî÷íàÿ ïîòðåáíîñòü — 1,0—1,5 ìã.
      Íåäîñòàòî÷íîñòü âèòàìèíà Â1 (òèàìèíà) îñëàáëÿåò ðàáîòó
êèøå÷íèêà, âûçûâàåò çàïîðû, ìûøå÷íóþ ñëàáîñòü, ñíèæàåò
ôèçè÷åñêóþ è ïñèõè÷åñêóþ ðàáîòîñïîñîáíîñòü. Ìíîãî åãî â ïèâíûõ
äðîææàõ, ïå÷åíè, ñâèíèíå, îðåõàõ, ÿè÷íîì æåëòêå, öåëüíûõ çåðíàõ
õëåáíûõ çëàêîâ. Ñóòî÷íàÿ ïîòðåáíîñòü ÷åëîâåêà â âèòàìèíå Â1 —
1,5—2,6 ìã.
      Íåäîñòàòîê âèòàìèíà Â2 (ðèáîôëàâèíà) ïðèâîäèò ê íàðóøåíèþ
îáìåíà âåùåñòâ, ïîðàæåíèÿì êîæè, ðîãîâèöû ãëàç, ïîÿâëåíèþ
ÿçâî÷åê â óãëàõ ðòà. Ìíîãî åãî â ìîëîêå, òâîðîãå, ñûðå, ÿéöàõ,
ïå÷åíè, ïî÷êàõ, äðîææàõ è äðóãèõ æèâîòíûõ è ðàñòèòåëüíûõ
ïðîäóêòàõ. Ñóòî÷íàÿ ïîòðåáíîñòü — 2—3 ìã.
      Âèòàìèí Â3 (íèêîòèíîâàÿ êèñëîòà) íîðìàëèçóåò ôóíêöèþ
æåëóäêà, ïîäæåëóäî÷íîé æåëåçû è ïå÷åíè.


                              53