Основы здорового образа жизни и регулирование работоспособности студентов. Коваленко Т.Г - 30 стр.

     Ïèùà è õàðàêòåð ïèòàíèÿ âëèÿþò íà âñå áèîëîãè÷åñêèå
õàðàêòåðèñòèêè îðãàíèçìà ÷åëîâåêà è, â ïåðâóþ î÷åðåäü, íà
åãî ôèçè÷åñêîå, ïñèõè÷åñêîå è ñåêñóàëüíîå çäîðîâüå.
     Äîñòîâåðíî èçâåñòíî, ÷òî â ðóññêîé êóõíå èìåëîñü îáèëèå
îâîùíûõ, êðóïÿíûõ è ìîëî÷íûõ áëþä, êîòîðûå â íàñòîÿùåå
âðåìÿ òàê èíòåðåñóþò ñòîðîííèêîâ íèçêîêàëîðèéíîãî âåãåòàðè-
àíñêîãî ïèòàíèÿ.  âåãåòàðèàíñêîé øêîëå ñóùåñòâóåò ìíîãî ó÷å-
íèé è òå÷åíèé. Ïî íàçâàíèÿì — ñûðîåäû, ëèñòîåäû, ìàëîåäû —
îíè îòðàæàþò òî, ÷òî óïîòðåáëÿþò â ïèùó.
     Ïèùåâûå ïðîäóêòû — ñòðîèòåëüíûé ìàòåðèàë äëÿ íîâûõ êëå-
òîê. Òàê, íàïðèìåð, áåëêè, ïîïàäàÿ â îðãàíèçì, ðàñïàäàþòñÿ äî
àìèíîêèñëîò. Âñåãî èçâåñòíî îêîëî 150 àìèíîêèñëîò, íî òîëüêî 22
èç íèõ ñëóæàò ñòðîèòåëüíûì ìàòåðèàëîì äëÿ áåëêîâ. ×àñòü èç ýòèõ
22 àìèíîêèñëîò ìîæåò ñèíòåçèðîâàòüñÿ â îðãàíèçìå, îíè íàçûâà-
þòñÿ çàìåíèìûìè àìèíîêèñëîòàìè. Äðóãàÿ ÷àñòü äîëæíà ïîñòóïàòü
ñ ïèùåé. Àìèíîêèñëîòû, êîòîðûå íå ñèíòåçèðóþòñÿ â îðãàíèçìå,
íàçûâàþòñÿ íåçàìåíèìûìè. Îíè ñîäåðæàòñÿ â ïðîäóêòàõ æèâîãî
ïðîèñõîæäåíèÿ è â çëàêàõ, à çíà÷èò, â õëåáîïðîäóêòàõ.
     Óãëåâîäû — èñòî÷íèê ýíåðãèè. Îíè ñîäåðæàòñÿ â îâîùàõ,
ôðóêòàõ, ìîëîêå.
     Æèðû — èñòî÷íèê ýíåðãèè è æèðîðàñòâîðèìûõ âèòàìèíîâ.
Æèðû áûâàþò æèâîòíûå è ðàñòèòåëüíûå.
     Âèòàìèíû — êàòàëèçàòîðû, óñêîðèòåëè ïðîöåññîâ îáìåíà
âåùåñòâ. Áûâàþò æèðîðàñòâîðèìûå âèòàìèíû A, D, Å, Ê è âî-
äîðàñòâîðèìûå âèòàìèíû — âñå îñòàëüíûå. Ìèíåðàëüíûå ñîëè è
ìèêðîýëåìåíòû, íàïðèìåð êàëüöèé, ìàãíèé, éîä, æåëåçî, âõî-
äÿò â ñîñòàâ ðàçëè÷íûõ òêàíåé è ãîðìîíîâ.
     Ãîðìîíû — ýòî áèîëîãè÷åñêè àêòèâíûå âåùåñòâà, ïðèíè-
ìàþùèå ó÷àñòèå âî âñåõ áèîõèìè÷åñêèõ ïðîöåññàõ. Îíè îáðà-
çóþòñÿ â îðãàíèçìå, íî ìîãóò ïîñòóïàòü è ñ ïèùåé æèâîòíîãî
ïðîèñõîæäåíèÿ, åñëè æèâîòíîå ñïåöèàëüíî êîðìèëè ãîðìîíàëü-
íûìè äîáàâêàìè.
     Êðîìå ãîðìîíàëüíûõ äîáàâîê ïðîäóêòû ìîãóò ñîäåðæàòü
îñòàòêè ÿäîõèìèêàòîâ, äîïîëíèòåëüíûå ýíåðãîåìêèå âåùåñòâà
ñèíòåòè÷åñêîãî ïðîèñõîæäåíèÿ, íèòðàòû, êîíñåðâàíòû, ïè-
ùåâûå êðàñèòåëè. Èíîãäà ýòè äîáàâêè âûçûâàþò ó äåòåé è âçðîñ-
ëûõ áîëåçíåííûå ðåàêöèè.
     Â ñîâðåìåííîì íàïðàâëåíèè ìåäèöèíû — åñòåñòâåííîé ãè-
ãèåíû, íàòóðîïàòèè — áîëüøîå çíà÷åíèå ïðèäàåòñÿ åñòåñòâåííî-

                              30