Социально-биологические основы физической культуры. Коваленко Т.Г. - 92 стр.

     Óãëåâîäû. ×åëîâåê â òå÷åíèå äíÿ ïîòðåáëÿåò óãëåâîäîâ áîëü-
øå, ÷åì äðóãèõ ïèùåâûõ âåùåñòâ.  òî æå âðåìÿ ðåçåðâû èõ â
îðãàíèçìå ñðàâíèòåëüíî ìàëû. Ãëàâíàÿ ôóíêöèÿ áåëêîâ — ñíàá-
æåíèå îðãàíèçìà ýíåðãèåé.
     Ãëàâíûìè óãëåâîäàìè ïèùè ÿâëÿþòñÿ ñëîæíûå ñàõàðà (ïî-
ëèñàõàðèäû).
     Ïîòðåáíîñòü îðãàíèçìà â óãëåâîäàõ â 4—5 ðàç áîëüøå, ÷åì â
áåëêàõ è æèðàõ. Áîëüøîå êîëè÷åñòâî óãëåâîäîâ ñîäåðæèòñÿ â ïðî-
äóêòàõ ðàñòèòåëüíîãî ïðîèñõîæäåíèÿ: õëåáîáóëî÷íûõ, êðóïÿíûõ
è ìàêàðîííûõ èçäåëèÿõ.
     Ìèíåðàëüíûå âåùåñòâà. Ýòî íåîáõîäèìûå ñîñòàâíûå ÷àñòè
ïèùè. Íåäîñòàòî÷íîñòü èõ â ïèòàíèè ìîæåò âûçâàòü ðàçëè÷íûå
çàáîëåâàíèÿ.
      çàâèñèìîñòè îò êîëè÷åñòâà ñîäåðæàíèÿ ìèíåðàëüíûõ ñîëåé
â îðãàíèçìå èõ äåëÿò íà ìàêðî- è ìèêðîýëåìåíòû.
     Ìàêðîýëåìåíòû — ýòî êàëüöèé, ôîñôîð, êàëèé, íàòðèé,
ìàãíèé, õëîð è äð.
     Ê ìèêðîýëåìåíòàì ïðèíàäëåæàò ìåäü, öèíê, êîáàëüò, ìàðãà-
íåö, éîä, ôòîð è äð. Æåëåçî çàíèìàåò ïðîìåæóòî÷íîå ïîëîæåíèå.
     Âîäíûé îáìåí â îðãàíèçìå ïåðåïëåòàåòñÿ ñ ñîëåâûì.
     Êðîìå òîãî, ñîåäèíÿÿñü ñ áåëêàìè, ìíîãèå ìèêðîýëåìåíòû
ñëóæàò ìàòåðèàëîì äëÿ ïîñòðîåíèÿ ôåðìåíòîâ, ãîðìîíîâ è äàæå
âèòàìèíîâ.
     Âèòàìèíû. Âèòàìèíû — ýòî íåçàìåíèìûå âåùåñòâà ïèùè,
ðåãóëèðóþùèå ïðîöåññû îáìåíà âåùåñòâ, íåîáõîäèìûå îðãàíèç-
ìó â ìèíèìàëüíûõ êîëè÷åñòâàõ.
     Âèòàìèíû, êàê ïðàâèëî, ïîñòóïàþò â îðãàíèçì ñ ïèùåé.
     Íà îñíîâàíèè ñâîéñòâ âèòàìèíîâ è õàðàêòåðà èõ ðàñïðîñòðà-
íåíèÿ â ïðèðîäíûõ ïðîäóêòàõ âèòàìèíû äåëÿò íà äâå ãðóïïû:
âîäîðàñòâîðèìûå (Â, Ñ, ÐÐ, Ð) è æèðîðàñòâîðèìûå (À, Â, Å, Ê). Ñèí-
òåçèðóþòñÿ â îñíîâíîì ðàñòåíèÿìè. Ïðè äëèòåëüíîì õðàíåíèè
ïèùåâûõ ïðîäóêòîâ è ïðè íàãðåâàíèè ðàçðóøàþòñÿ. Âî èçáåæà-
íèå ïîòåðü ðåêîìåíäóåòñÿ êðàòêîñðî÷íàÿ âàðêà ïèùè ñ îãðàíè÷å-
íèåì äîñòóïà êèñëîðîäà (ïîä êðûøêîé) è áåç èñïîëüçîâàíèÿ
ìåäíîé è àëþìèíèåâîé ïîñóäû.
     Âèòàìèí À (ðåòèíîë) ïîêàçàí ïðè èíôåêöèîííûõ çàáî-
ëåâàíèÿõ, «êóðèíîé ñëåïîòå», íåîáõîäèì äëÿ îáåñïå÷åíèÿ ïðî-
öåññîâ çðåíèÿ, ðîñòà, à òàêæå íîðìàëüíîãî ñîñòîÿíèÿ êîæíûõ è
ñëèçèñòûõ ïîêðîâîâ. Îñîáåííî ìíîãî åãî â ðûáüåì æèðå, ïå÷åíè



                                92