Тепломассообменное оборудование пищевых производств. Куди А.Н - 64 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

ТГТУ | Тамбов

Составители: 

Рубрика: 

64
Рис. 3.11. Трубчатый прямоугольный электронагреватель:
1 – контактный стержень; 2 – изолятор; 3 – трубка; 4 – спираль (сопротивление);
5 – наполнитель; 6 – герметик; А – активная длина нагревателя
Электронагреватель состоит из нагревательного элемента (сопротив-
ления) 4, выполненного в виде цилиндрической спирали из нихромовой
проволоки, электроизолирующего слоя 2 из магнезита, наружного защит-
ного корпуса, клеммы для присоединения к сети питания, а также приспо-
собления для крепления нагревателя.
В некоторых конструкциях хлебопекарных и кондитерских печей
(ПИК-8 и др.) применяются инфракрасные электронагреватели.
Электронагревательные элементы распределяются в пекарной камере
по зонам выпечки.
3.2.3. ПЕЧЬ ФТЛ-2
Для выпечки широкого ассортимента хлебобулочных и кондитерских
изделий предназначена печь ФТЛ-2 (рис. 3.12), имеющая тупиковую пе-
карную камеру, в которой размещён люлечно-подиковый двухниточный
печной конвейер. Винтовое натяжное приспособление конвейера смонти-
ровано на заднем валу; натяжение осуществляется с топочного фронта.
Для выпечки подовых сортов изделий на конвейере шарнирно подве-
шиваются 24 люльки шириной 350 мм с металлическими подиками с шагом
подвеса 420 мм. Для выпечки формовых сортов хлеба на конвейере подве-
шивается 36 рамочных люлек шириной 220 мм с шагом подвеса 280 мм.
Движение конвейера печи равномерное, прерывистое. Продолжи-
тельность выпечки регулируется в пределах 10…100 мин с помощью реле
времени типа РВМ-5, ВС-9. Конвейер печи приводится в движение от
электродвигателя. Предусмотрен ручной привод с дополнительно вклю-
чаемой ремённой передачей в случае необходимости аварийного провер-
тывания конвейера печи
Пекарная камера ограничена сверху металлическим сварным пере-
крытием, в задней стенке печи имеется лаз.
Увлажнение пекарной камеры – паровое с применением гребенчато-
го устройства. В первой по ходу конвейера зоне печи размещены четыре
паровые гребёнки, введённые с обеих сторон печи. Топка печи может
быть оборудована колосниковой решёткой для сжигания твёрдого топли-
А
6
5
4
3
2
1

Страницы