Тепломассообменное оборудование пищевых производств. Куди А.Н - 71 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

ТГТУ | Тамбов

Составители: 

Рубрика: 

71
)()(
впп.внпп.п2
iiDiiDq −+−=
,
где D
п
– массовая доля насыщенного пара, поступившего в пекарную ка-
меру на увлажнение, кг/кг;
в
D
– массовая доля воды, поступившей в пе-
карную камеру на увлажнение, кг/кг;
н
i
– энтальпия насыщенного пара
перед пароувлажнительным устройством, кДж/кг;
)/()()(
вкп
.
вкп
.
вписп
3
ddttcDDWq
р
−−++=
,
где с
р
– удельная теплоёмкость воздуха, кДж/кг;
кп
.
d
– влагосодержание
горячего влажного воздуха в сечении посадочного окна на выходе из пе-
карной камеры, кг/кг; d
в
– влагосодержание воздуха, кг/кг;
)(
ффмфм
.4
ttcgq
′
−
′
′
=
,
где
фм
.
g
– масса металла форм, приходящаяся на 1 кг хлеба, кг/кг; с
м
–
удельная теплоёмкость стали, кДж/(кг⋅К);
ф
t
′
– температура формы при
выходе из печи, °С;
ф
t
′
′
– температура формы при входе в пекарную каме-
ру, °С;
П
Qq
/6,3
со
.5
=
,
где
со
.
Q
– потеря теплоты в окружающую среду, кВт; П – производитель-
ность печи, кг/ч;
(
)
[
]
4
в
4
ппп0вппксо.
)01,0(01,0)( ttfcttfQ −ε+−α=
,
где
к
α
– коэффициент теплоотдачи от наружной поверхности к воздуху
кВт/(м
2
⋅К);
п
f
– площадь поверхности наружных стенок пекарной каме-
ры, м
2
; t
п
– температура наружной поверхности стенки, К; t
в
– температура
окружающего воздуха в цехе, К; с
0
– коэффициент излучения абсолютно
чёрного тела, кВт/(м
2
⋅К
4
);
п
ε
– коэффициент теплового излучения наруж-
ных поверхностей стен (
п
ε
= 0,9);
h/Nu
вк
λ=α
,
где Nu – число Нуссельта;
в
λ
– коэффициент теплопроводности воздуха,
Вт/(м⋅К); h – высота боковой стенки пекарной камеры, м;
τ= /60
хфл
gnn
П
,

Страницы