ВУЗ:
Составители:
72
где
л
n
– количество рабочих люлек конвейера;
ф
n
– количество форм с
хлебом на люльке; g
x
– масса одной буханки хлеба, кг;
τ
– продолжи-
тельность выпечки, мин;
ПQq /6,3
сн.6
=
,
где
сн.
Q
– потеря теплоты пекарной камеры через нижнюю стенку печи,
кВт;
)()/(
полстсн.исн.
ttfQ −δλ=
,
где
и
λ
– коэффициент теплопроводности изоляционного материала,
кВт/(м⋅К);
δ
– толщина стенки, м;
сн.
f
– площадь поверхности нижней
стенки, м
2
;
ст
t
– температура стенки со стороны передней камеры, К;
пол
t
– температура пола, К;
(
)
[
]
Пttfcq /)01,0(01,0
4
ст
4
кп.оо07
−ϕε= ,
где
о
ε = 1 – коэффициент теплового излучения отверстия;
о
f – площадь
посадочного или выгрузочного отверстия, м
2
;
ϕ
– угловой коэффициент;
t
п.к
– температура пекарной камеры (излучающей среды), К; t
ст
– темпера-
тура стен в печном зале (равна температуре воздуха), К;
τ
– время, в те-
чение которого открыты посадочные и выгрузочные отверстия, с;
0
8
=q ,
поскольку печь рассчитывается для непрерывной работы при установив-
шемся тепловом режиме.
Тепловой поток от системы обогрева в пекарную камеру Q
п.к
(кВт)
будет равен
6,3/
п
.
кп
.
к
П
qQ = .
КПД пекарной камеры
п
.
к
η (%) определяется в виде
100)/(
п
.
к
1
п
.
к
⋅=η qq .
Страницы
- « первая
- ‹ предыдущая
- …
- 70
- 71
- 72
- 73
- 74
- …
- следующая ›
- последняя »
