Технология производства продукции скотоводства. Ламонов С.А - 32 стр.

            У крупного рогатого скота наблюдается определенная очередность жиро-
       отложения (рис.8).




                         Рис.8 Жироотложения у крупного рогатого скота
               В первую очередь он откладывается:
            1) в области мошонки;
            2) на боковой складке заднего паха;
            3) на выступах седалищных бугров;
            4) в бедренно-крестцовой области;
            5) в области маклаков;
            6) в области ребер;
            7) в области против сердца
            8) в голодной ямке;
            9) в области холки;
            10) на передней части груди;
            11) на горле;
            12) в хомутовой области;
            13) на шее;
            14) у локтевого сустава;
            15) за ушами.

             Наличие жира на частях тела, на которых он откладывается позже, свиде-
       тельствует о более высокой степени откормленности скота.
             Задание 1. Изобразить схему сортовых отрубов туши крупного рогатого
       скота.
             Задание 2. Изобразите схематично последовательность жироотложения
       у крупного рогатого крупного рогатого скота.




       32
PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com