Теория и расчет машин для переработки сельскохозяйственного сырья. Ланцев В.Ю. - 15 стр.

         выпаривание продукта, площадь поверхности теплообмена, конструктив-
         ные размеры: рассчитывают также на прочность основные детали аппара-
         та.
               Различают два вида расчетов аппаратов: конструктивные и повероч-
         ные.
               Конструктивный расчет производится тогда, когда известны пара-
         метры теплоносителей на входе и выходе и их расход или расход теплоты
         (производительность аппарата). В этом случае предварительно выбирают
         конструкцию аппарата, а затем определяют общую поверхность теплооб-
         мена, конструктивные размеры поверхности теплообмена и основных эле-
         ментов, а затем рассчитывают на прочность основные детали аппарата.
               Поверочные расчеты выполняют для определения возможности ис-
         пользования готовых аппаратов для заданного процесса или определенных
         условий, обеспечивающих оптимальный режим работы аппаратов.
               Тепловой расчет теплообменных аппаратов основан на совместном
         решении уравнения теплового баланса и уравнения теплопередачи. Из
         уравнения теплового баланса можно найти количество теплоты, расходуе-
         мой на тепловой процесс, а также расход теплоносителей (например, пара
         и воды). Уравнение теплопередачи позволяет определить площадь поверх-
         ности теплообмена, необходимую для проведения теплообменного процес-
         са.
               Определение расхода теплоносителя.
               Расход теплоносителя для теплообменников непрерывного действия
         при неизменном агрегатном состоянии продукта.
               Расход охлаждающего агента или греющего пара (первичного тепло-
         носителя) для охлаждения или подогрева продукта (вторичного теплоно-
         сителя) определяют в следующей последовательности. Вначале составля-
         ют тепловой баланс процесса. Начальную и конечную температуру тепло-
         носителей принимают в соответствии с технологическим процессом.
         Удельную теплоемкость теплоносителей определяют по справочным дан-
         ным. Количество обрабатываемого пищевого продукта бывает, как прави-
         ло, известно.
               При необходимости в уравнении теплового баланса учитывают и
         расход теплоты на нагрев аппарата во время его пуска.
               Расход теплоносителя для теплообменников непрерывного действия
         при изменяющемся агрегатном состоянии продукта.
               К теплообменным аппаратам такого типа можно отнести, например,
         вакуум-аппарат для уваривания карамельной массы и др.
               Расход пара в этих теплообменных аппаратах также определяют из
         уравнения теплового баланса. Входящие в это уравнение величины нахо-
         дят следующим образом.
               При расчете аппарата задают его производительность по исходному
         продукту или по готовому продукту, тогда одна из них может быть опре-

         15

PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com