Теория и расчет машин для переработки сельскохозяйственного сырья. Ланцев В.Ю. - 16 стр.

         делена из уравнения баланса сухих веществ. Начальную температуру про-
         дукта определяют из условий технологического процесса, конечную тем-
         пературу кипения продукта находят по справочным данным в зависимости
         от его концентрации и абсолютного давления в камере, куда выходит про-
         дукт. Теплоемкость продуктов находят обычно по справочным данным в
         зависимости от их температуры и концентрации (приложение Ж).
               Параметры греющего пара выбирают так, чтобы его температура бы-
         ла на 15—20 С0 выше температуры кипения продукта. Как правило, на
         пищевых предприятиях в качестве нагревающего агента используют на-
         сыщенный водяной пар со средним давлением 0,6—0,8 МПа. Приняв для
         расчета его рабочее давление, можно по таблицам свойств водяного насы-
         щенного пара найти его температуру и другие параметры. Количество вто-
         ричного пара (выпариваемой влаги) определяют обычно из уравнения ма-
         териального баланса. Параметры вторичного пара зависят от абсолютного
         давления в вакуум-камере и определяют по тем же таблицам.
               Расход теплоносителя для теплообменников периодического дейст-
         вия.
               Расход пара в теплообменных аппаратах периодического действия
         определяют также из уравнения теплового баланса, вид которого зависит
         от характера теплового процесса (охлаждения или нагревания).
               Определение площади поверхности теплообмена.
               Площадь поверхности теплообмена, необходимую для проведения
         теплового процесса в нагревающих и охлаждающих аппаратах, определя-
         ют из уравнения теплопередачи.
               При расчете коэффициентов теплопередачи наибольшие трудности
         представляет определение коэффициентов теплоотдачи. Величина этих ко-
         эффициентов зависит от гидродинамических факторов (скорости, лами-
         нарного или турбулентного характера движения теплоносителей), физиче-
         ских факторов (вязкости, плотности, теплоемкости и других параметров
         теплоносителей), а также геометрических параметров поверхности тепло-
         обмена. Теорию этих расчетов можно найти в литературе по теплопереда-
         че, процессам и аппаратам пищевых и химических производств, теплооб-
         менным аппаратам пищевых производств и т. п.
               Расчет основных конструктивных размеров теплообменных аппа-
         ратов.
               Вначале из уравнения расхода определяют размеры сечения трубо-
         проводов, патрубков, штуцеров и каналов для прохода теплоносителей.
               В аппаратах с трубчатой поверхностью теплообмена вначале опреде-
         ляют количество теплообменных трубок одного хода. Общая поверхность
         теплообмена слагается из поверхностей всех трубок. Затем рассчитывают
         и определяют число ходов трубного пространства, общее количество тру-
         бок в многозаходном аппарате, выбирают способ размещения трубок в
         трубных решетках, расстояние между трубками и другие конструктивные

                                                                             16

PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com