ВУЗ:
Составители:
Рубрика:
54
роль играет недостаток или избыток в организме человека микроэлемен-
тов или их дисбаланс, в том числе аномальные соотношения микро- и
макроэлементов. Возможности человеческого здорового организма весьма
высоки, однако человеческий организм не может нормально функциони-
ровать без полноценного снабжения минералами и витаминами. Витами-
ны – незаменимые органические соединения. Нормальный обмен веществ,
высокая умственная и физическая работоспособность, устойчивость к
болезням – вся жизнедеятельность нашего организма в их власти. Они
почти не синтезируются организмом, поэтому должны регулярно посту-
пать с пищей. Основные причины дефицита витаминов: вредные привыч-
ки (курильщикам требуется 35 мг витамина С), несовершенство техноло-
гий (по пути от зерна до хлеба теряется 80…90% витаминов группы В)
загрязнение среды, низкое содержание йода и т.д.
Исходя из содержания этих веществ, необходимо восполнить или,
напротив, уменьшить количество потребляемых продуктов питания. Ле-
карственные препараты помогают нам скорректировать содержание мик-
роэлементов в организме, но основную роль в балансе микроэлементов
играют продукты питания. Микроэлементы в продуктах легче усваивают-
ся нашим организмом и являются более здоровыми, так как не имеют
побочных эффектов в отличие от лекарственных средств. Данные о
содержании тех или иных микро- и макроэлементов, витаминов, их роли,
источников поступления в организм человека, явлениях при недостатке
или избытке приведены в табл. 7.
Данные о примерном содержании тех или иных макро- и микроэле-
ментов приведены в табл. 8.
Так как состав продуктов питания резко зависит от условий выра-
щивания культуры, то содержание этих элементов может изменяться. Хо-
тунцев Ю.Л. на примерах содержания нитратов в различных культурах
показал соблюдение этой зависимости (табл. 9).
Экологические загрязнения, стрессы, несбалансированные диеты,
повышенные физические нагрузки особенно требуют повышенного по-
требления микро- и макроэлементов.
Большинство людей во всём мире употребляют в пищу сельскохозяй-
ственные продукты, выращенные с применением удобрений, прежде всего
азотных, фосфорных и калийных. Механизм воздействия нитратов на орга-
низм человека исследован довольно хорошо. Установлено, что нитраты
подавляют дыхание клеток, организм задыхается. Это выражается в сниже-
нии работоспособности, головокружении, потере сознания. Кроме того,
высказываются предположения, что нитраты могут служить «пусковым
механизмом» для процесса размножения потенциально злокачественных
клеток. Например, существует гипотеза, что аномально высокое число за-
болеваний раком желудка в Чили, по сравнению с другими регионами мира,
вызвано высоким содержанием в почве этой страны природных нитратов.
Страницы
- « первая
- ‹ предыдущая
- …
- 52
- 53
- 54
- 55
- 56
- …
- следующая ›
- последняя »
