Теплотехника. Леденева Г.А. - 20 стр.

         проникать в толщу материала. Для многих пищевых продуктов с уменьше-
         нием длины волны глубина проникновения увеличивается. Проницаемость
         материала зависит от многих факторов: структуры, оптических и термора-
         диационных характеристик поверхности, влагосодержания и форм связи
         влаги в материале, пористости материала и др. Для пищевых продуктов глу-
         бина проникновения инфракрасного излучения составляет до 7-12 мм. Чем
         глубже располагается слой, тем меньше инфракрасной энергии проникает в
         него. Пропускание энергии излучения подчиняется экспоненциальной зави-
         симости
              Т=Т0 x е-Ьх
              где Т- проницаемость слоя, %; Т 0=1-R 0 - доля лучистой энергии , вос-
         принятой материалом, %; R n - доля лучистой энергии, отраженной от по-
         верхности материала, %; b - коэффициент ослабления энергии; х - толщина
         расположения слоя.
              Значительная плотность теплового потока на поверхности материала, а
         также проникновение в него инфракрасных лучей, существенно влияют на
         энергетические показатели сушки.
                            Описание экспериментальной установки
              Стенд для исследования инфракрасного сушильного шкафа с автомати-
         ческим регулятором температуры, используемый в данной работе, приведен на
         рисунке 3.2.
              ИК - сушильный шкаф, в его состав входят ИК - излучатели 4 (3 шт),
         расположенные по ярусам шкафа, между которыми имеются противни для
         продукции; датчики температуры 14, соединенные с автоматическим ре-
         гулятором температуры 3.
              Весы лабораторные ВЛ-470 предназначены для измерения массы про-
         дукции в процессе сушки. К коромыслу весов посредством жесткой связи при-
         креплена площадка 5, где находится продукт. В непосредственной близости от
         высушиваемого продукта могут находиться датчики температуры.
              Счетчик электрической энергии 8 предназначен для учета расхода энергии.
              Пульт управления 13 предназначен для измерений в процессе сушки. На
         нем расположены соответствующие переключатели и мультиметр для измере-
         ния температуры и напряжений.
                                Методика проведения испытаний
              1. Ознакомиться с конструкцией и принципом действия сушильного
         шкафа ТШ-902 и стендом для исследования (рис.3.2). Проверить, чтобы
         на стенде были термометр, лабораторные весы и материал для сушки.
              Получить зависимость влагосодержания W = f (Т) в продукте от времени
         сушки для двух режимов: с вентиляцией воздухом и без нее при постоянной
         температуре в камере.




         20
PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com