Технология молока и молочных продуктов - 34 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

ВСГУТУ | Улан-Удэ

Составители: 

Рубрика: 

ПРИЛОЖЕНИЕ Н
(Справочное)
Приложение Н1
Физиологические нормы потребления молочных продуктов
Ассортимент продукции
Физиологическая норма по-
требления в перерасчете
на молоко, кг/год
Молоко цельное и диетпродукты
Масло
Сыр
Мороженое
Молочные консервы
186
6,6
7,3
5
14
Приложение Н2
Режим работы предприятия
Предприятия, цеха Расчетное количест-
во смен работы в год
Цельномолочное 600
Сыродельное, маслодельное 500
Молочноконсервное 650
ЗСЦМ 650
ЗСОМ 500
Комбинат сухих детских молочных про-
дуктов
450
Цех по производству масла 340
Цех по производству СОМ, ЗЦМ, сухой
сыворотки
450
Цех молочного сахара 500
Приложение Н3
Нормы расхода сырья при производстве цельномолочной
продукции на ГМЗ (из приказа №1025)
Наименование продукции Норма расхода, кг/т
1 2
Молоко пастеризованное
во флягах
в бутылках 0,5 и 1 л
в пакетах Пюр-Пак 0,5 и 1 л
в пакетах из полиэтиленовой пленки 0,5 и
1 л
1004,0
1008,3
1004,7
1011,5
Молоко белковое
в бутылках 0,5 и 1 л
1009,2
Молоко топленое
в бутылках 0,5 и 1 л
1009,2
Молоко стерилизованное
в бутылках 0,5 и 1 л
на линии ВтиС в пакетах 0,5 и 1 л
1020,0
1015,0
Кефир, простокваша, ацидофильные на-
питки, бифилюкс, полученные резервуар-
ным способом
в бутылках 0,5 и 1 л
пакетах по 0,5 и 1 л
1012,3
1012,8
Кисломолочные напитки (Снежок, Юби-
лейный и др.), вырабатываемые резерву-
арным способом
в бутылках 0,5 и 1 л
пакетах по 0,5 и 1 л
1013,6
1014,1
Ряженка, вырабатываемая резервуарным
способом
в бутылках 0,5 и 1 л
пакетах 0,5 и 1 л
1013,7
1014,2
Кефир Таллиннский, йогурт, вырабаты-
ваемые резервуарным способом
в бутылках 0,5 и 1 л
пакетах по 0,5 и 1 л
1013,2
1013,7
64
65
                    ПРИЛОЖЕНИЕ Н                               Приложение Н3
                      (Справочное)
Приложение Н1                                                       Нормы расхода сырья при производстве цельномолочной
                                                                             продукции на ГМЗ (из приказа №1025)
   Физиологические нормы потребления молочных продуктов                Наименование продукции             Норма расхода, кг/т
    Ассортимент продукции        Физиологическая норма по-                          1                             2
                                  требления в перерасчете
                                                               Молоко пастеризованное
                                      на молоко, кг/год
                                                               во флягах                                       1004,0
Молоко цельное и диетпродукты               186                в бутылках 0,5 и 1 л                            1008,3
Масло                                       6,6                в пакетах Пюр-Пак 0,5 и 1 л                     1004,7
Сыр                                         7,3                в пакетах из полиэтиленовой пленки 0,5 и        1011,5
Мороженое                                    5                 1л
                                                               Молоко белковое
Молочные консервы                            14                в бутылках 0,5 и 1 л                            1009,2
                                                               Молоко топленое
                                                               в бутылках 0,5 и 1 л                            1009,2
Приложение Н2                                                  Молоко стерилизованное
                                                               в бутылках 0,5 и 1 л                            1020,0
                                                               на линии ВтиС в пакетах 0,5 и 1 л               1015,0
                Режим работы предприятия                       Кефир, простокваша, ацидофильные на-
                                                               питки, бифилюкс, полученные резервуар-
          Предприятия, цеха             Расчетное количест-    ным способом
                                        во смен работы в год   в бутылках 0,5 и 1 л                            1012,3
Цельномолочное                                  600            пакетах по 0,5 и 1 л                            1012,8
                                                               Кисломолочные напитки (Снежок, Юби-
Сыродельное, маслодельное                       500
                                                               лейный и др.), вырабатываемые резерву-
Молочноконсервное                               650            арным способом
ЗСЦМ                                            650            в бутылках 0,5 и 1 л                            1013,6
ЗСОМ                                            500            пакетах по 0,5 и 1 л                            1014,1
                                                               Ряженка, вырабатываемая резервуарным
Комбинат сухих детских молочных про-            450
                                                               способом
дуктов
                                                               в бутылках 0,5 и 1 л                            1013,7
Цех по производству масла                       340            пакетах 0,5 и 1 л                               1014,2
Цех по производству СОМ, ЗЦМ, сухой             450            Кефир Таллиннский, йогурт, вырабаты-
сыворотки                                                      ваемые резервуарным способом
Цех молочного сахара                            500            в бутылках 0,5 и 1 л                            1013,2
                                                               пакетах по 0,5 и 1 л                            1013,7

                              64                                                             65

Страницы