ВУЗ:
Составители:
Рубрика:
Продолжение приложения Н3
1 2
Сливки пастеризованные с массовой
долей жира 8% и 10%
во флягах
в бутылках 0,5 л
пакетах Пюр-Пак по 0,5 л
1004,2
1009,0
1006,1
Сметана, вырабатываемая резервуар-
ным способом
в бутылках 0,25
во флягах
в стаканчиках и коробочках по 0,5-0,2 л
1011,3
1005,2
1010,1
Творог
во флягах
в брикетах по 250 г
в стаканчиках по 200, 250 и 500 г
1000,6
1006,8
1006,5
Масса творожная
в брикетах по 250 г
1011,1
Сырки творожные
по 50 и 100 г
во флягах
1011,1
1004,3
Приложение Н4
Условные обозначения точек ТХБК
- температура сырья, продукта, в
о
С
- плотность продукта,
О
А
- массовая доля жира, %
- массовая доля влаги, %
- давление, МПА
- общая бактериальная обсемененность, тыс. в 1 см
3
- БГКП
- Продолжительность, мин
- Фосфотаза
- Органолептические показатели
- Кислотность,
о
Т
- Микробиологические показатели
- Механическая загрязненность
- СОМО
- Массовая доля белка, %
- Масса, кг
t
П
Ж
W
Р
τ
К
М
66
67
Продолжение приложения Н3 Приложение Н4 1 2 Сливки пастеризованные с массовой Условные обозначения точек ТХБК долей жира 8% и 10% во флягах 1004,2 t - температура сырья, продукта, в оС в бутылках 0,5 л 1009,0 пакетах Пюр-Пак по 0,5 л 1006,1 П - плотность продукта, ОА Сметана, вырабатываемая резервуар- Ж - массовая доля жира, % ным способом в бутылках 0,25 1011,3 W - массовая доля влаги, % во флягах 1005,2 Р - давление, МПА в стаканчиках и коробочках по 0,5-0,2 л 1010,1 Творог - общая бактериальная обсемененность, тыс. в 1 см3 во флягах 1000,6 - БГКП в брикетах по 250 г 1006,8 в стаканчиках по 200, 250 и 500 г 1006,5 τ - Продолжительность, мин Масса творожная - Фосфотаза в брикетах по 250 г 1011,1 Сырки творожные - Органолептические показатели по 50 и 100 г 1011,1 - Кислотность, оТ во флягах 1004,3 К - Микробиологические показатели М - Механическая загрязненность - СОМО - Массовая доля белка, % - Масса, кг 66 67
Страницы
- « первая
- ‹ предыдущая
- …
- 33
- 34
- 35
- 36
- 37
- …
- следующая ›
- последняя »