ВУЗ:
Составители:
Рубрика:
Данное методическое указание устанавливает требования
к дипломной работе, которая в соответствии с требованиями
ГОСВПО должна представлять собой законченную работу (или
этап работы) в которой выпускник показывает навыки научно-
исследовательской работы и информационного поиска для ком-
плексного решения конкретной профессиональной задачи в об-
ласти совершенствования или создания новых технологий, про-
дуктов, разработки новых методов и подходов по поставленной
или определяемой им цели.
Выпускник должен показать высокий уровень самостоя-
тельности в использовании и применении общепрофессиональ-
ных и специальных знаний, доказывая результатом исследований
оригинальность и новизну принимаемых решений.
В процессе работы студент должен проявить навыки и уме-
ние информационного поиска, выбора и обоснования методов
исследований, проведения эксперимента, использования матема-
тического аппарата и работы на персональном компьютере для
анализа и обоснования как литературных данных, так и результа-
тов собственных исследований, их систематизации и применения
при решении конкретной задачи.
За глубину исследований, полноту освещения вопроса,
правильность и обоснованность выводов и рекомендаций ответ-
ственность несет выпускник – автор дипломной работы.
Объем выпускной квалификационной работы должен со-
ставлять не менее 60-70 страниц машинописного текста и 7 лис-
тов графического материала.
2. Выбор темы и руководство дипломной работой
Тематика дипломной работы разрабатывается кафедрой
«Технология молочных продуктов. Товароведение и экспертиза
товаров» или может быть предложена студентом. Она должна
отвечать профилю будущей специальности, соответствовать со-
стоянию и перспективам развития практики и науки, охватывая
наиболее актуальные направления в области создания ассорти-
мента здоровой, качественной и безопасной молочной продук-
ции, БАД, заквасок, к которым, в первую очередь, относятся:
1. Разработка молочных продуктов нового поколения;
2. Разработка технологии молочных продуктов лечебно-
профилактического назначения на основе молочного и расти-
тельного сырья;
3. Разработка новых технологий заквасок и бакконцентра-
тов прямого внесения;
4. Совершенствование технологии молочных продуктов на
основе физических методов обработки;
5. Разработка технологии детских продуктов с защитными
факторами;
6. Исследование новых способов коагуляции молочных бел-
ков;
7. Разработка технологии молочных продуктов и белковых
добавок, обогащенных микроэлементами и др.
Темы могут корректироваться и дополняться.
При выполнении ВКР первостепенная роль в общем руко-
водстве отводится выпускающей кафедре «Технология молочных
продуктов. Товароведение и экспертиза товаров», преподаватели
которой являются руководителями основной части.
Консультанты по экономической части и разделу «Безопас-
ность жизнедеятельности» назначаются соответственно кафед-
рами «Экономика и организация производства» и «Экология и
безопасность жизнедеятельности». В качестве консультантов в
отдельных случаях может выступать и научный руководитель
ВКР.
Если тематика ВКР имеет комплексный характер, то к ру-
ководству привлекаются другие кафедры (например: «Метроло-
гия, стандартизация, сертификация» и др., но в пределах общего
лимита времени, отведенного на руководство ВКР.
Научный руководитель разрабатывает задание на выполне-
ние ВКР, план с указанием сроков и процентов по выполнению
разделов и, после утверждения на кафедре, выдает его студенту в
соответствии с формой (приложение Б).
В процессе работы научный руководитель ведет консульта-
тивную помощь в постановке и проведении эксперимента, анали-
зе и обработке полученных результатов, принятии решений и
формулировке выводов, проверяет правильность оформления
ВКР и подписывает готовую работу на титульном листе.
65
Данное методическое указание устанавливает требования 2. Разработка технологии молочных продуктов лечебно-
к дипломной работе, которая в соответствии с требованиями профилактического назначения на основе молочного и расти-
ГОСВПО должна представлять собой законченную работу (или тельного сырья;
этап работы) в которой выпускник показывает навыки научно- 3. Разработка новых технологий заквасок и бакконцентра-
исследовательской работы и информационного поиска для ком- тов прямого внесения;
плексного решения конкретной профессиональной задачи в об- 4.Совершенствование технологии молочных продуктов на
ласти совершенствования или создания новых технологий, про- основе физических методов обработки;
дуктов, разработки новых методов и подходов по поставленной 5. Разработка технологии детских продуктов с защитными
или определяемой им цели. факторами;
Выпускник должен показать высокий уровень самостоя- 6. Исследование новых способов коагуляции молочных бел-
тельности в использовании и применении общепрофессиональ- ков;
ных и специальных знаний, доказывая результатом исследований 7. Разработка технологии молочных продуктов и белковых
оригинальность и новизну принимаемых решений. добавок, обогащенных микроэлементами и др.
В процессе работы студент должен проявить навыки и уме- Темы могут корректироваться и дополняться.
ние информационного поиска, выбора и обоснования методов При выполнении ВКР первостепенная роль в общем руко-
исследований, проведения эксперимента, использования матема- водстве отводится выпускающей кафедре «Технология молочных
тического аппарата и работы на персональном компьютере для продуктов. Товароведение и экспертиза товаров», преподаватели
анализа и обоснования как литературных данных, так и результа- которой являются руководителями основной части.
тов собственных исследований, их систематизации и применения Консультанты по экономической части и разделу «Безопас-
при решении конкретной задачи. ность жизнедеятельности» назначаются соответственно кафед-
За глубину исследований, полноту освещения вопроса, рами «Экономика и организация производства» и «Экология и
правильность и обоснованность выводов и рекомендаций ответ- безопасность жизнедеятельности». В качестве консультантов в
ственность несет выпускник – автор дипломной работы. отдельных случаях может выступать и научный руководитель
Объем выпускной квалификационной работы должен со- ВКР.
ставлять не менее 60-70 страниц машинописного текста и 7 лис- Если тематика ВКР имеет комплексный характер, то к ру-
тов графического материала. ководству привлекаются другие кафедры (например: «Метроло-
гия, стандартизация, сертификация» и др., но в пределах общего
2. Выбор темы и руководство дипломной работой лимита времени, отведенного на руководство ВКР.
Научный руководитель разрабатывает задание на выполне-
Тематика дипломной работы разрабатывается кафедрой ние ВКР, план с указанием сроков и процентов по выполнению
«Технология молочных продуктов. Товароведение и экспертиза разделов и, после утверждения на кафедре, выдает его студенту в
товаров» или может быть предложена студентом. Она должна соответствии с формой (приложение Б).
отвечать профилю будущей специальности, соответствовать со- В процессе работы научный руководитель ведет консульта-
стоянию и перспективам развития практики и науки, охватывая тивную помощь в постановке и проведении эксперимента, анали-
наиболее актуальные направления в области создания ассорти- зе и обработке полученных результатов, принятии решений и
мента здоровой, качественной и безопасной молочной продук- формулировке выводов, проверяет правильность оформления
ции, БАД, заквасок, к которым, в первую очередь, относятся: ВКР и подписывает готовую работу на титульном листе.
1. Разработка молочных продуктов нового поколения;
5 6
