Туризм и гостиничное хозяйство. Лойко О.Т. - 106 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

ТПУ | Томск

Составители: 

Рубрика: 

• департаментизация;
• определение полномочий;
• размер контрольных функций;
• методы координации.
С помощью специализации решается вопрос распределения задач
компании между ее работниками. При отсутствии или слабой специализации
работники несут ответственность за все или почти все вопросы.
При разработке организационной структуры специалисты отталкива-
ются от целевых функций и функциональных элементов организации.
К целевым функциям относятся: прием и размещение гостей; произ-
водство питания; продажа номеров; маркетинг; организация деловых встреч
и конференций.
Например, в гостинице «Ирис» менеджеры работают в службе разме-
щения, производстве питания и напитков – они называются линейные мене-
джеры.
При разработке организационной структуры важную роль играет и ко-
личество уровней в иерархии управления, когда командные ступени выстраи-
ваются в вертикальный ряд и строится схема взаимоотношений между руко-
водителями и подчиненными.
По этой схеме каждый член персонала должен знать свое место в орга-
низационной структуре, а для эффективного управления необходимо четкое
определение обязанностей.
Важной проблемой формирования структуры управления отелем яв-
ляется создание не только структуры в целом, но и ее органов управления:
руководства; функциональной структуры; вспомогательной структуры.
Поскольку цель организационной структуры состоит в том, чтобы
обеспечить достижение стоящих перед организацией задач, проектирование
структуры должно базироваться на стратегических планах гостиницы.
В течение 30 лет на зарубежных рынках самыми успешными гостинич-
ными предприятиями являлись те, кто выполнял следующие условия:
– Торговая марка и торговый знак должны быть легко узнаваемыми.
– Продукт/услуга должны восприниматься как лучшие по качеству
и данной цене.
– Качество и стандарты продукта должны быть легко поддерживаемыми.
– Спрос должен обеспечить конкурентоспособность, поддержку
рекламных и административных расходов.
– Хозяйство должно быть относительно экономичным.
Как было сказано, успех в некоторой степени зависит от торговой мар-
ки. Преимуществ от неё будет больше, если она соответствует следующим
требованиям:
• использует в названии фамилию владельца (Marriott, Hilton);
• название намекает на выгоды и свойства продукта;
• название легко произносимо, запоминаемо, узнаваемо;
106

Страницы