Туризм и гостиничное хозяйство. Лойко О.Т. - 122 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

ТПУ | Томск

Составители: 

Рубрика: 

должна быть информация о том, как и где получить услуги, часы работы
должны быть удобными для гостей.
При оказании услуг важным является не только их количество, но и ка-
чество. Поэтому во многих гостиницах проживающих при отъезде просят за-
полнить небольшие анкеты, которые сдаются в службу приёма и размещения,
а затем их изучают в службе рекламы и маркетинга.
9.3. Структура гостиничного предприятия,
оказывающая услуги гостеприимства
Организационная структура гостиничного предприятия определяется
назначением гостиницы, ее местоположением, спецификой гостей и другими
факторами. Она является отражением полномочий и обязанностей,
возложенных на каждого ее работника.
По мере развития человеческой цивилизации оказание гостеприимных
услуг людям, оказавшимся по тем или иным причинам вне дома (вне своего
«замкнутого пространства»), превращалось в профессию для большего и
большего числа людей, пока не превратилось в подлинную индустрию. В аме-
риканских исследованиях в этой индустрии объединяют все родственные от-
расли экономики, специализирующиеся на обслуживании путешествующих
людей через специализированные предприятия: отели, рестораны, туристские
агентства, национальные парки, парки культуры и отдыха. Ресторанный, тури-
стический и особенно гостиничный бизнес достигли большого размаха в США.
Изучение его экономических и управленческих основ превратилось в самостоя-
тельную отрасль экономической науки, а менеджменту и маркетингу услуг на-
чали обучать на университетском уровне. Учебный процесс подготовки специа-
листов в гостиничной сфере связан с определёнными трудностями, к числу ко-
торых относится недостаточное количество научных обобщений систематизи-
рованных учебников по вопросам организации обслуживания, обработки дан-
ных в гостиницах. Фактически гостиница состоит из нескольких предприятий,
залог успеха каждого из которых в чётком знании и исполнении своих долж-
ностных инструкций.
В гостиничной структуре можно выделить службу приёма и размеще-
ния гостей, административно-хозяйственную службу и службу безопасности.
Остановимся на характеристике этих подразделений и, соответственно, на
деятельности персонала, выполняющего основные виды деятельности, свя-
занные с предоставлением гостиничных услуг.
Управляющий гостиницы
Управляющий несет полную ответственность за работу отеля в целом
и каждого из своих служащих. Он лидер коллектива, и как таковой отвечает
перед владельцами за то, какой доход приносит вверенный ему отель.
122

Страницы