Методическое указание к выполнению раздела "Холодоснабжение" выпускной квалификационной работы. Лузан В.Н - 12 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

ВСГУТУ | Улан-Удэ

Составители: 

Рубрика: 

12
Для холодильников проектируемого предприятия общественного питания
суточное поступление в охлаждаемую камеру продуктов (G
пр
) принимается в
зависимости от продолжительности их хранения. Если продолжительность
хранения продукта составляет 1-2 дня, то вес продуктов принимается равным
100%, при 3-4 дневном хранении - 50-60% и при хранении свыше 4 дней (но не
более 10) - 40% емкости камеры от максимального количества данного
продукта в камере.
Суточное поступление тары в расчетах принимают: деревянной и
стальной -20%, картонной – 10 %, стеклянной -100% от суточного поступления
продукта.
Удельная теплоемкость продуктов приведена в приложении 8 и тары в
приложении 9.
Результаты расчетов тепла, вносимого в камеры с продуктами и тарой,
заносят в сводную таблицу 5.
Таблица 5. Теплоприток от грузов (сводная таблица)
Камера,
наименование
продуктов
G
прод.
Кг/сутки
С
прод.
,
Дж/кг⋅град)
G
т
, кг/сутки
С
т
Дж/кг⋅град)
τ, сутки
t
пр 1
,
0
С
t
пр 2
,
0
С
Сумма, Q
2
(Вт)
1 2 3 4 5 6 7 8 9
Название камеры
Маргарин, молоко
и т.д.
5.3. Теплопритоки при вентиляции помещений
Теплоприток от наружного воздуха при вентиляции (Q
3
)
рассчитывают
по формуле 6:
Q
3 =
360024
в
⋅
⋅
ρ
aV
(i
н
-i
в
) (6)
где V – объем вентилируемого помещения, м
3
;
a
- кратность воздухообмена;
в
ρ
- плотность воздуха при температуре и относительной влажности воздуха
в камере, кг/ м
3 ;
i
н
- удельная энтальпия наружного воздуха, Дж/кг;
i
в
- удельная энтальпия воздуха в камере, Дж/кг.
Кратность вентиляции охлаждаемых камер принимают обычно от 1 до 4 в
сутки. 
     Для холодильников проектируемого предприятия общественного питания
суточное поступление в охлаждаемую камеру продуктов (Gпр) принимается в
зависимости от продолжительности их хранения. Если продолжительность
хранения продукта составляет 1-2 дня, то вес продуктов принимается равным
100%, при 3-4 дневном хранении - 50-60% и при хранении свыше 4 дней (но не
более 10) - 40% емкости камеры от максимального количества данного
продукта в камере.
     Суточное поступление тары в расчетах принимают: деревянной и
стальной -20%, картонной – 10 %, стеклянной -100% от суточного поступления
продукта.
     Удельная теплоемкость продуктов приведена в приложении 8 и тары в
приложении 9.
     Результаты расчетов тепла, вносимого в камеры с продуктами и тарой,
заносят в сводную таблицу 5.

Таблица 5. Теплоприток от грузов (сводная таблица)

     Камера,




                                                                                                                                      Q2
                   Gпрод. Кг/сутки




  наименование
                                                         Gт, кг/сутки
                                         Дж/кг⋅град)




                                                                             Дж/кг⋅град)




    продуктов
                                                                                           τ, сутки




                                                                                                                                      Сумма,
                                                                                                      tпр 1, 0С



                                                                                                                      tпр 2, 0С
                                         Спрод.,




                                                                                                                                      (Вт)
                                                                        Ст




       1                             2        3             4       5                             6               7               8     9
                                                       Название камеры
Маргарин, молоко
и т.д.

                   5.3. Теплопритоки при вентиляции помещений

     Теплоприток от наружного воздуха при вентиляции (Q3) рассчитывают
по формуле 6:
                                                Q3 = V ⋅ a ρ в (i н -i в)                             (6)
                                                         24 ⋅ 3600

где V – объем вентилируемого помещения, м3 ;
     a - кратность воздухообмена;
    ρ в - плотность воздуха при температуре и относительной влажности воздуха
в камере, кг/ м3 ;
    i н - удельная энтальпия наружного воздуха, Дж/кг;
    i в - удельная энтальпия воздуха в камере, Дж/кг.

      Кратность вентиляции охлаждаемых камер принимают обычно от 1 до 4 в
сутки.


                                                                                                                                               12

Страницы