ВУЗ:
Составители:
Рубрика:
гой пробирке появляется красно-фиолетовое или сине-
фиолетовое окрашивание.
При 150-167
0
С две молекулы мочевины отщепляют
молекулу аммиака и дают хорошо растворимый в теплой во-
де биурет.
NH -C-NH + H N-C-NH
2
222
H N-C-NH-C-NH + NH
2
23
O
O
O
O
t
DEM
O
Для биурета характерно образование в щелочном
растворе с солями меди ярко-красного комплексного соеди-
нения, имеющего в растворе едкого калия следующий со-
став:
O
2
2
O
2
(H N-C-NH-C-NH )
.
2KOH
.
Cu(OH)
2
DEM
O
Аналогичную «биуретовую реакцию» дают все без
исключения белки, а также продукты их неполного гидроли-
за – пептоны и полипептиды, содержащие не менее двух
пептидных связей, которые в щелочной среде образуют с
сульфатом меди также окрашенные медные солеобразные
комплексы.
Задание: написать уравнение реакции.
Опыт 7. Нингидриновая реакция.
Реактивы:
Белок яичный (1 % раствор)
Желатин (1 % раствор)
Нингидрин (0,5 % раствор)
В одну пробирку наливают 5 капель 1 % раствора
яичного белка, в другую – 5 капель 1 % раствора желатина.
В каждую пробирку добавляют по 3 капли 0,5 % раствора
нингидрина и нагревают до кипения. Через 2-3 минуты, в
обеих пробирках появляется розово-красное, а затем сине-
фиолетовое окрашивание.
Белки, полипептиды, а также свободные кислоты да-
ют синее или фиолетовое окрашивание с нингидрином – три-
кетогидринденгидратом.
При нагревании белка с водным раствором нингидри-
на α-аминокислоты окисляются и распадаются следующим
образом:
R-CH-C
NH
O
OH
O
O
C=O
+
+ H O
2
2
O
OH
OH + R-CHO + CO + NH
2
3
t
DEM
O
Восстановленный нингидрин конденсируется с ам-
миаком и второй молекулой нингидрина, образуя краситель
типа мурексида – фиолетового цвета:
O
O
C=O
+
O
OH
OH
NH
3
+
C-N=C
O
O
O
O
H O
+
2
2
DEM
O
Задание: написать уравнение реакции.
Опыт 8. Ксантопротеиновая реакция
Реактивы:
Белок яичный (1 % раствор)
Желатин (1 % раствор)
Азотная кислота (конц.)
Аммиак или щелочь (конц.раствор)
В пробирки помещают по 5 капель 1 % растворов ис-
следуемых белков, а затем добавляют по 3 капли конц. азот-
ной кислоты и осторожно нагревают. Появившаяся при до-
гой пробирке появляется красно-фиолетовое или сине- В каждую пробирку добавляют по 3 капли 0,5 % раствора
фиолетовое окрашивание. нингидрина и нагревают до кипения. Через 2-3 минуты, в
обеих пробирках появляется розово-красное, а затем сине-
При 150-1670 С две молекулы мочевины отщепляют фиолетовое окрашивание.
молекулу аммиака и дают хорошо растворимый в теплой во-
де биурет. Белки, полипептиды, а также свободные кислоты да-
DEMO t ют синее или фиолетовое окрашивание с нингидрином – три-
NH2-C-NH2 + H2N-C-NH2 H2N-C-NH-C-NH2 + NH3 кетогидринденгидратом.
O O O O При нагревании белка с водным раствором нингидри-
Для биурета характерно образование в щелочном на α-аминокислоты окисляются и распадаются следующим
растворе с солями меди ярко-красного комплексного соеди- образом:
DEMO O O
нения, имеющего в растворе едкого калия следующий со- O t
став: R-CH-C + C=O + H2O OH + R-CHO + CO2 + NH3
OH
DEMO
(H N-C-NH-C-NH ) . 2 KOH . Cu(OH)
NH2
2 22 O OH
2
O O Восстановленный нингидрин конденсируется с ам-
миаком и второй молекулой нингидрина, образуя краситель
Аналогичную «биуретовую реакцию» дают все без
типа мурексида – фиолетового цвета:
исключения белки, а также продукты их неполного гидроли- DEMO O O O O
за – пептоны и полипептиды, содержащие не менее двух
OH + NH 3 +
пептидных связей, которые в щелочной среде образуют с C=O C-N=C + 2 H2O
сульфатом меди также окрашенные медные солеобразные OH O O O
комплексы. Задание: написать уравнение реакции.
Задание: написать уравнение реакции.
Опыт 8. Ксантопротеиновая реакция
Опыт 7. Нингидриновая реакция.
Реактивы:
Реактивы: Белок яичный (1 % раствор)
Желатин (1 % раствор)
Белок яичный (1 % раствор) Азотная кислота (конц.)
Желатин (1 % раствор) Аммиак или щелочь (конц.раствор)
Нингидрин (0,5 % раствор)
В пробирки помещают по 5 капель 1 % растворов ис-
В одну пробирку наливают 5 капель 1 % раствора следуемых белков, а затем добавляют по 3 капли конц. азот-
яичного белка, в другую – 5 капель 1 % раствора желатина. ной кислоты и осторожно нагревают. Появившаяся при до-
