ВУЗ:
Составители:
Рубрика:
Задание: сделать вывод
Опыт 3. Обратимое осаждение белков из растворов
Реактивы:
Раствор белка
Хлорид натрия (насыщ.)
В пробирку помещают 2 капли раствора белка, 2 кап-
ли насыщ. водного раствора NaCI и слегка взбалтывают. По-
является муть выпавшего осадка (глобулина). Одну каплю
мутного раствора приливают в другую пробирку с 3 каплями
воды и встряхивают, осадок белка растворяется.
При добавлении к водному раствору белка конц рас-
творов минеральных солей, белки осаждаются (высаливают-
ся). Белки при осаждении не изменяют своих свойств и при
разбавлении водой вновь переходят в раствор.
Задание: сделать вывод.
Опыт 4. Осаждение белков конц. минеральными
кислотами.
Реактивы:
Раствор белка
Кислоты (HNO
3
, HCl, H
2
SO
4
, конц.)
В пробирку наливают 2 капли конц. азотной кислоты
и осторожно, наклонив пробирку, по стенке добавляют 2 ка-
пли раствора белка. Через несколько секунд на границе раз-
дела белка и кислоты образуется кольцо свернувшегося бел-
ка. При встряхивании количество свернувшегося белка уве-
личивается. Такой же опыт повторяется с соляной кислотой.
Осадок, выпавший при действии соляной кислоты, при
встряхивании растворяется. Конц. минеральные кислоты с
белком образуют солеобразные соединения и одновременно
вызывают свертывание белков. В большинстве случаев вы-
павший осадок растворим в избытке конц кислоты (кроме
азотной).
Опыт 5. Осаждение белков солями тяжелых металлов
Реактивы:
Раствор белка
Сульфат меди (насыщ.раствор)
Ацетат свинца (20 % раствор)
В две пробирке помещают по 3 капли раствора белка.
В одну пробирку добавляют 1 каплю сульфата меди, в дру-
гую 1 каплю раствора ацетата свинца. Образуется хлопье-
видный осадок или муть. С солью меди осадок голубоватого
цвета, с солью свинца - белого цвета. Соли тяжелых метал-
лов осаждают белки из растворов, образуя с ними нераство-
римые в воде солеобразные соединения.
Задание: сделать вывод.
1. Цветные реакции белков
Опыт 6. Биуретовая реакция.
Реактивы:
Белок яичный (1 % раствор)
Желатин (1 % раствор)
NaOH (10 % раствор)
CuSO
4
(0,2 н раствор)
В одну пробирку наливают 5 капель 1 % раствора же-
латина, в другую пробирку столько же яичного белка. В каж-
дую пробирку добавляют по 10 капель 10 % раствора едкого
натра и по 1 капле раствора сернокислой меди. В той и дру-
Задание: сделать вывод вызывают свертывание белков. В большинстве случаев вы-
павший осадок растворим в избытке конц кислоты (кроме
Опыт 3. Обратимое осаждение белков из растворов азотной).
Реактивы: Опыт 5. Осаждение белков солями тяжелых металлов
Раствор белка
Хлорид натрия (насыщ.) Реактивы:
Раствор белка
В пробирку помещают 2 капли раствора белка, 2 кап- Сульфат меди (насыщ.раствор)
ли насыщ. водного раствора NaCI и слегка взбалтывают. По- Ацетат свинца (20 % раствор)
является муть выпавшего осадка (глобулина). Одну каплю
мутного раствора приливают в другую пробирку с 3 каплями В две пробирке помещают по 3 капли раствора белка.
воды и встряхивают, осадок белка растворяется. В одну пробирку добавляют 1 каплю сульфата меди, в дру-
При добавлении к водному раствору белка конц рас- гую 1 каплю раствора ацетата свинца. Образуется хлопье-
творов минеральных солей, белки осаждаются (высаливают- видный осадок или муть. С солью меди осадок голубоватого
ся). Белки при осаждении не изменяют своих свойств и при цвета, с солью свинца - белого цвета. Соли тяжелых метал-
разбавлении водой вновь переходят в раствор. лов осаждают белки из растворов, образуя с ними нераство-
Задание: сделать вывод. римые в воде солеобразные соединения.
Задание: сделать вывод.
Опыт 4. Осаждение белков конц. минеральными
кислотами. 1. Цветные реакции белков
Реактивы:
Раствор белка Опыт 6. Биуретовая реакция.
Кислоты (HNO3, HCl, H2SO4, конц.)
Реактивы:
В пробирку наливают 2 капли конц. азотной кислоты Белок яичный (1 % раствор)
и осторожно, наклонив пробирку, по стенке добавляют 2 ка- Желатин (1 % раствор)
пли раствора белка. Через несколько секунд на границе раз- NaOH (10 % раствор)
дела белка и кислоты образуется кольцо свернувшегося бел- CuSO4 (0,2 н раствор)
ка. При встряхивании количество свернувшегося белка уве-
личивается. Такой же опыт повторяется с соляной кислотой. В одну пробирку наливают 5 капель 1 % раствора же-
Осадок, выпавший при действии соляной кислоты, при латина, в другую пробирку столько же яичного белка. В каж-
встряхивании растворяется. Конц. минеральные кислоты с дую пробирку добавляют по 10 капель 10 % раствора едкого
белком образуют солеобразные соединения и одновременно натра и по 1 капле раствора сернокислой меди. В той и дру-
