Экономика предприятия (торговли и общественного питания). Метелев С.Е - 73 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

РЭУ им. Плеханова | Омск

Составители: 

Рубрика: 

73
правилам.
На предприятиях общественного питания в соответствии
со спецификой обслуживаемого контингента могут быть преду-
смотрены зоны специального обслуживания, например диетиче-
ского, лечебно-профилактического, детского питания и др.
Размещение производственных помещений и оборудова-
ния в этих помещениях должно обеспечивать последователь-
ность (поточность) технологических процессов производства и
реализации продукции, а также соблюдение технологических,
санитарно-эпидемиологических норм и правил [19].
На предприятиях общественного питания должно обеспе-
чиваться стилевое единство интерьера зала, мебели и сервиров-
ки столов или отражаться специализация предприятия общест-
венного питания (тематическая или национальная направлен-
ность).
Основными задачами дальнейшего развития предприятий
общественного питания являются:
индустриализация общественного питания;
совершенствование организации общественного пита-
ния по месту работы и учебы населения;
расширение сети специализированных предприятий
общественного питания, в том числе предприятий быстрого об-
служивания;
повышение уровня организации труда и управления,
внедрение моральных и материальных стимулов, способствую-
щих активизации человеческого фактора;
экономия топливно-энергетических и других ресурсов;
повышение качества продукции и культуры обслужи-
вания.
В основе развития сети предприятий общественного пита-
ния лежит принцип соответствия структуры и типов предпри-
ятий потребительского рынка основным моделям потребления
товаров и услуг в группах населения с разным уровнем доходов.
Чтобы обеспечить территориальную доступность торговых и
бытовых услуг, предполагается усовершенствовать размещение,
улучшить материально- техническую базу и развивать видовое
разнообразие предприятий потребительского рынка.

Страницы