Экономика предприятия (торговли и общественного питания). Метелев С.Е - 80 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

РЭУ им. Плеханова | Омск

Составители: 

Рубрика: 

80
тов и т. д.
Основные признаки, характеризующие тип предприятий
розничной торговли, представлены в прил. 5.
2.2.2. Виды предприятий общественного питания
Предприятие общественного питания - предприятие,
предназначенное для производства, реализации и (или) органи-
зации потребления продукции общественного питания, включая
кулинарную продукцию, мучные кондитерские и булочные из-
делия [5].
Тип предприятия общественного питания - предприятие с
характерными условиями обслуживания, ассортиментом реали-
зуемой продукции общественного питания и технической осна-
щенностью [5].
Класс предприятия общественного питания - совокуп-
ность отличительных признаков предприятия конкретного типа,
характеризующая качество предоставляемых услуг, уровень и
условия обслуживания [5].
Предприятия общественного питания в зависимости от
характера их деятельности подразделяются на [21]:
- предприятия, организующие производство продукции
общественного питания (заготовочные фабрики, цеха по произ-
водству полуфабрикатов и кулинарных изделий, специализиро-
ванные кулинарные цеха, предприятия (цеха) бортового питания
и др.) с возможностью доставки потребителям;
- предприятия, организующие производство, реализацию
продукции общественного питания и обслуживание потребите-
лей с потреблением на месте и на вынос (вывоз) с возможно-
стью доставки (рестораны, кафе, бары, закусочные, столовые,
предприятия быстрого обслуживания, кофейни);
- предприятия, организующие реализацию продукции об-
щественного питания (с возможным потреблением на месте)
(магазины кулинарии, буфеты, кафетерии, предприятия мелко-
розничной торговой сети);
- предприятия выездного обслуживания;
- предприятия, организующие доставку и обслуживание
потребителей в номерах гостиниц и других средствах размеще-
ния.
Стандарт устанавливает классификацию предприятий об-
щественного питания по следующим типам: ресторан, бар, кафе,
столовая, закусочная, предприятие быстрого обслуживания, бу-

Страницы