Экономика предприятия (торговли и общественного питания). Метелев С.Е - 82 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

РЭУ им. Плеханова | Омск

Составители: 

Рубрика: 

82
ное барной стойкой и реализующее в зависимости от специали-
зации алкогольные и (или) безалкогольные напитки, горячие и
прохладительные напитки, коктейли, холодные и горячие закус-
ки и блюда в ограниченном ассортименте, покупные товары.
Бары различают:
- по ассортименту реализуемой продукции и способу при-
готовления продукции общественного питания - бар винный,
пивной (паб-бар), кофейный, десертный, молочный, коктейль-
бар, гриль-бар, суши-бар и пр.;
- по специфике обслуживания потребителей и (или) орга-
низации досуга (развлечений) - видео-бар, варьете-бар, диско-
бар, кино-бар, танцевальный бар (Данс Холл), лобби-бар, бар
«Ночной клуб» и др.;
- по местонахождению - в жилых и общественных здани-
ях, в том числе в отдельно стоящих зданиях, зданиях гостиниц,
вокзалов; в культурно-развлекательных и спортивных объектах;
в зонах отдыха;
- по интересам потребителей (клубный бар, спорт-бар).
Рестораны и бары по уровню обслуживания и номенкла-
туре предоставляемых услуг подразделяют на три класса -
«люкс», «высший» и «первый», которые должны соответство-
вать следующим требованиям:
- «люкс» - широкий выбор услуг, предоставляемых потре-
бителям, высокий уровень комфортности и удобство размеще-
ния потребителей в зале, широкий ассортимент оригинальных,
изысканных заказных и фирменных блюд, изделий, характерных
для ресторанов, широкий выбор заказных и фирменных напит-
ков, коктейлей для баров, изысканная сервировка столов, фир-
менный стиль, специфика подачи блюд, эксклюзивность и рос-
кошь интерьера;
- «высший» - большой выбор услуг, предоставляемых по-
требителям, комфортность и удобство размещения потребите-
лей в зале, разнообразный ассортимент оригинальных, изыскан-
ных заказных и фирменных блюд и изделий для ресторанов,
широкий выбор фирменных и заказных напитков и коктейлей –
для баров, фирменный стиль, изысканность и оригинальность
интерьера;
- «первый» - определенный выбор услуг, предоставляемых
потребителям, разнообразный ассортимент фирменных блюд и
изделий и напитков сложного изготовления, характерный для
ресторанов, широкий или специализированный ассортимент на-
питков и коктейлей, в том числе заказных и фирменных для ба-

Страницы