Основы коммерческой деятельности. Молоткова Н.В - 58 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

ТГТУ | Тамбов

Составители: 

Рубрика: 

Оптовые торговые предприятия должны осуществлять контроль за ассортиментом товаров не толь-
ко на собственных складах, но и в обслуживаемой розничной торговой сети. С этой целью коммерче-
ские работники оптовых предприятий выезжают к своим покупателям, предлагают товары, имеющиеся
на складах, оказывают консультационные услуги по вопросам продажи тех или иных товаров, рекламе
этих товаров и методам стимулирования продаж.
14.3 Основные факторы формирования торгового ассортимента
на предприятиях розничной торговли
Формирование ассортимента товаров в розничных торговых предприятиях – сложный процесс, ба-
зирующийся на учете действия многих факторов. Эти факторы можно подразделить на общие (не зави-
сящие от конкретных условий работы торгового предприятия) и специфические (отражающие конкрет-
ные условия работы данного торгового предприятия).
К общим факторам относятся покупательский спрос и производство товаров. К специфическим
факторам относятся тип и размер магазина, его техническая оснащенность, условия товароснабжения,
численность и состав обслуживаемого населения, транспортные условия (наличие дорог с твердым по-
крытием, остановок общественного транспорта и т.д.), наличие других розничных торговых предпри-
ятий в зоне деятельности данного магазина.
Покупательский спрос выступает в качестве основного фактора, влияющего на формирование ас-
сортимента. При формировании ассортимента продовольственных товаров в розничных торговых
предприятиях следует учитывать некоторые особенности спроса на продукты питания. Так, спрос на
продовольственные товары по сравнению со спросом на непродовольственные товары обладает высо-
кой степенью устойчивости, а в отдельных случаях – известной консервативностью. Потребитель при-
выкает к определенным видам продуктов (сортам хлеба, сыра, кондитерских изделий и т.д.), поэтому
важно достигнуть стабильности в формировании ассортимента таких товаров, обеспечивая их беспере-
бойную продажу.
При формировании ассортимента продовольственных товаров необходимо учитывать и фактор их
взаимозаменяемости. В случае отсутствия в продаже нужного продукта покупатель, как правило, не от-
кладывает покупку, а ищет ему замену. Особенно это касается товаров одной группы, но существует и
межгрупповая взаимозаменяемость: мясо можно заменить рыбой, картофель крупами, макаронами и т.д.
Кроме того, на продовольственные товары спрос комплексный, т.е. одновременно приобретаются
продукты, дополняющие друг друга (мясо, жиры, овощи; хлеб, молоко; чай, сахар и т.д.).
Покупательский спрос на товары простого и сложного ассортимента также имеет особенности. Так,
на товары простого ассортимента, имеющие незначительное количество разновидностей, спрос в ос-
новном конкретный, твердо сформулированный и не допускающий замены этих товаров. Наоборот, при
покупке товаров сложного ассортимента, насчитывающих десятки и сотни разновидностей, в спросе
допускается их широкая взаимозаменяемость.
Многие продовольственные товары можно в производственных условиях максимально подготовить
к употреблению в виде полуфабрикатов, концентратов, кулинарных изделий. При современном ритме
жизни спрос на эти товары постоянно растет.
На спрос и потребление многих товаров, в особенности продуктов питания, оказывает влияние се-
зонность их производства (молочные продукты, мясо, овощи, фрукты и др.). Вследствие этого происхо-
дит неравномерность их потребления в течение года и спрос переключается на товары их заменяющие.
Например, в зимний период увеличивается спрос на овощные и фруктовые консервы; летом при обилии
овощей, ягод и фруктов резко снижаются объемы продаж круп и макаронных изделий и т.д. Проблема
сглаживания сезонности в потреблении пищевых продуктов решается путем создания сезонных запасов
соответствующих товаров.
На спрос оказывают также влияние следующие факторы социального и экономического характера:
¾ размеры денежных доходов населения, его численность, социальный, профессиональный и по-
ловозрастной состав;
¾ уровень розничных цен и их соотношений;
¾ деятельность предприятий общественного питания;
¾ объем привозов продуктов из других регионов;
¾ географические и климатические особенности проживания населения;
¾ национальные и исторические особенности данного района и др.

Страницы