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Texte 9
La salade russe est une invention française
Et voilа comment les Français, qui avaient introduit la salade composée en
Russie, au siècle dernier, ont de quoi être dépaysés devant les créations locales. Par
exemple, un filet de hareng habillé de couches successives, collées entre elles par
la mayonnaise, d'oignons, de pommes de terre, de betteraves et de carottes rapées
et cuites — c'est une salade intitulée Le Hareng en manteau de fourrure.
II n'y a pas une salade russe, comme le suggère la recette française de ce nom,
mais de quoi remplir une carte infiniment variée. Autrefois plus encore, quand le
mot salade désignait la garniture du plat princ ipal - depuis les concombres et
champignons en marinade jusqu'aux compotes de melon.
Dans ce pays changeant à toute allure certaines traditions subsistent: aujourd'hui
comme hier, tout repas de fête commence par une quantité impressionnante de
salades. D'où l'expression aller-manger-des-salades-chez-quelqu'un (salatiki
kouchat' y kogo-libo) qui signifie fêter un mariage. Goûtez-en-une, vous ne serez
pas déçu!
Texte 10
Une culture culinaire
Apprécier la bonne nourriture, être gourmet, font partie de la bonne éducation
et des qualités qu'une personne doit avoir. A l'inverse, quelqu'un qui n'est ni
gourmand ni connaisseur, qui ne manifeste aucun intérêt pour la table, présente la
très mauvaise image d'un personnage grossier, peu sociable.
Un des grands plaisirs qu'il est important de savoir partager est de manger et de
parler de ce qu'on mange. La gastronomie fait partie du patrimoine culturel. Une
véritable culture culinaire s'est développée, avec d'innombrables livres de recettes,
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