ВУЗ:
Составители:
Рубрика:
3. Обобщёное представление данных для расчёта рецептуры плавленых сыров
Наименование
сырья и
полуфабрикатов
Масса, кг
Содержание сухих веществ
Уточнённая
масса, кг
Содержание жира
по норме по факту по норме по факту
масс.
доля,
%
кол-во, кг
масс. доля,
%
кол-во, кг
масс. доля,
%
кол-во, кг
масс. доля,
%
кол-во, кг
Сырьё или
полуфабрикат 1
н
1
K
н
св
1
x 4)
н
1
C
ф
св
1
x 6)
ф
1
C 7)
ф
1
K
н
ж
1
x 5)
н
1
Ж
ф
ж
1
x 8)
ф
1
Ж
Сырьё или
полуфабрикат 2
н
2
K
н
св
2
x
н
2
C
ф
св
2
x
ф
2
C
ф
2
K
н
ж
2
x
н
2
Ж
ф
ж
2
x
ф
2
Ж
M
M
M
M
M
M
M
M
M
M
M
Сырьё или
полуфабрикат n
н
n
K
н
св
n
x
н
n
C
ф
св
n
x
ф
n
C
ф
n
K
н
ж
n
x
н
Ж
n
ф
ж
n
x
ф
Ж
n
Сыр нежирный
н
нс
K
н
нс
x
н
нс
C
ф
нс
x
12) C
∆
13)
ф
нс
K
– – – –
Жиросодержа-
щий компонент
н
м
K
н
м
x
н
м
C
ф
м
x 11)
ф
м
C
10)
м
K
н
жм
x
н
м
Ж
ф
жм
x
9)
Ж
∆
Вода
н
в
K
– – – –
14)
ф
в
K
– – – –
Сырная смесь 1) K
н
св
x 2)
н
см
C
–
15)
ф
см
C 16)
ф
см
K
н
ж
x 3)
н
см
Ж
–
17)
ф
см
Ж
Выход готового
изделия
G
35
Страницы
- « первая
- ‹ предыдущая
- …
- 33
- 34
- 35
- 36
- 37
- …
- следующая ›
- последняя »
