Автоматизированное проектирование сложных многокомпонентных продуктов питания. Муратова Е.И - 64 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

ТГТУ | Тамбов

Составители: 

Рубрика: 

64
b = [–75;70];
% Задание ограничений типа равенств
Aeq=[1 1 1 1 1 1 1];
beq=[1];
% Задание ограничений снизу на переменные
lb=[0.1; 0.15; 0.25; 0.01; 0.01; 0.003; 0.2];
% Задание ограничений сверху на переменные
rb=[0.65; 0.5; 0.5; 0.04; 0.015; 0.01; 0.25];
% Решение и вывод результата в командное окно
x = linprog(f, A, b, Aeq, beq, lb, rb)
Результаты расчёта программы: x
1
= 0,2132; x
2
= 0,15; x
3
= 0,4018;
x
4
= 0,01; x
5
= 0,015; x
6
= 0,01; x
7
= 0,2.
Энергетическая ценность при стоимости изделия 70 р./кг составит
305,2628 ккал. Для приготовления рецептуры в её состав необходимо
включить 21% фруктозы, 15% сорбита, 40% глюкозо-фруктозного сиропа,
1% пектина цитрусового, 1,5% цитрата натрия, 1% лимонной кислоты и
20% шоколадной глазури.
Таким образом, оптимальной рецептурой с наименьшей энергетиче-
ской ценностью является четвёртая рецептура.
Задача 3. Разработать рецептуру медовых паст с максимальной био-
логической ценностью и с содержанием макро- и микроэлементов и вита-
минов: Na не менее 50 мг, K – не менее 500 мг, Ca – не менее 100 мг, Mg –
не менее 100 мг, P – не менее 100 мг, Fe – не менее 20 мг, каротин – не
менее 500 мг, В
1
– не менее 0,5 мг, В
2
– не менее 0,1 мг и С – не менее
1 мг. Содержание сухих веществ в каждом виде сырья указано в табл. 14,
а биологическая ценность рецептурных ингредиентов – в табл. 15.
14. Варианты рецептурных композиций паст на основе мёда
Рецептурные ингредиенты
Возможный диапазон
варьирования РИ, %
Содержание сухих
веществ РИ, %
Ядро арахиса 0...25 92,1
Изюм 0...10 82
Семена тыквы 0...25 95,5
Чернослив 0...12 75
Курага 0...15 80
Мёд пчелиный 50...90 82,6

Страницы