ВУЗ:
Составители:
Рубрика:
78
26. Тертычная, Т.Н. Оптимизация рецептуры кекса / Т.Н. Тертычная,
В.И. Манжесов, Е.Ю. Ухина // Кондитерское производство. – 2007. –
№ 1. – С. 22 – 25.
27. Технологический сборник рецептур колбасных изделий и копчё-
ностей / Б.С. Сенченко и др. – Ростов н/Д: Изд-ский центр «МарТ»,
2001. – 864 с.
28. Храмцов, А.Г. Методика нейронных сетей в прогнозировании
безопасности и качества пищевых продуктов / А.Г. Храмцов, В.В. Садо-
вой, В.А. Самылина // Хранение и переработка сельхозсырья. – 2004. –
№ 12. – С. 47–48.
29. Черных, И.В. Совершенствование технологии ржаного и ржано-
пшеничного хлеба на основе оптимизации биотехнологических свойств
полуфабрикатов : дис. ... канд. техн. наук / И.В. Черных. – М., 2009. – 26 с.
30. Ясаков, А.В. Компьютерное проектирование пищевых продуктов
со сложным сырьевым составом. – http://conf.omgtu.ru/node/128.
