Автоматизированное проектирование сложных многокомпонентных продуктов питания. Муратова Е.И - 76 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

ТГТУ | Тамбов

Составители: 

Рубрика: 

76
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
1. Алтуньян, М.К. Оптимизация кулинарных соусов методом компь-
ютерного моделирования / М.К. Алтуньян, А.В. Маликов, А.Б. Лебедев //
Известия вузов. Пищевая технология, 2006. – № 5. – С. 65 – 67.
2. Ауэрман, Л.Я. Технология хлебопекарного производства : учеб-
ник. – 9-е изд.; перераб. и доп. / под общ. ред. Л.И. Пучковой. – СПб. :
Профессия, 2005. – 416 с.
3. Дворецкий, Д.С. Расчёт и оптимизация процессов и аппаратов хими-
ческих и пищевых производств в среде MatLab : учеб. пособие / Д.С. Дворец-
кий, А.А. Ермаков, Е.В. Пешкова ; под ред. д-ра техн. наук, проф. С.И. Дво-
рецкого. – Тамбов : Изд-во Тамб. гос. техн. ун-та, 2005. – 80 с.
4. Разработка автоматизированной информационной системы для
расчёта и оптимизации рецептур [Текст] / Н.В. Донских и др. // Известия
вузов. Пищевая технология. – 2011. – № 2.-3 (320-321) – С. 122–123.
5. Жебелева, И.А. Оптимизация рецептуры пельменей с учётом сба-
лансированного аминокислотного состава [Текст] / И.А. Жебелева,
Д.В. Криштафович, Г.П. Горошко // Мясная индустрия. – 2008. – № 2. –
С. 60 – 63.
6. Захарова, Л.М. Проектирование состава новых кисломолочных
белковых продуктов с зерновыми добавками [Текст] / Л.М Захарова,
И.А. Мазеева // Нетрадиционные природные ресурсы, инновационные
технологии и продукты : сб. науч. тр. / Рос. акад. естеств. наук, Междунар.
акад. авторов науч. открытий и изобретений. – 2002. – Вып. 6. – С. 71 – 76.
7. Технологические этапы разработки сырного продукта с раститель-
ным наполнителем [Текст] / О.В. Зюзина и др. // Инновационные техноло-
гии и оборудование для пищевой промышленности (приоритеты разви-
тия) [Текст] / материалы III Междунар. науч-техн. конф. В 3 т. Т. 1. – Во-
ронеж. гос. технол. акад. – Воронеж, 2009. – с. 61 – 65.
8. Информационные технологии проектирования и оценки качества
пищевых продуктов направленного действия / Ю.А. Ивашкин и др. //
Мясная индустрия. – 2000. – № 5. – С. 40–41.
9. Кравченко, Э.Ф. Продукты из вторичного молочного сырья для
рецептур плавленых сыров / Э.Ф. Кравченко, А.В. Дунаев, Т.А. Волкова //
Сыроделие и маслоделие. – 2010. – № 2. – С. 14 – 17.
10. Леоненков, А.В. Нечёткое моделирование в среде MatLAB и fuz-
zyTECH. – СПб. : БХВ-Петербург, 2005.
11. Липатов, Н.Н. Методология проектирования продуктов питания с
требуемым комплексом показателей пищевой ценности [Текст] / Н.Н. Ли-
патов, И.А. Рогов // Известия вузов. Пищевая технология. – 1987. – № 2. –
С. 9 – 15.
12. Лисин, П.А. Компьютерное моделирование поликомпонентных мо-
лочных продуктов // Пищевая промышленность, 2006. – № 11. – С. 60–61.

Страницы