Введение в специальность. Муратова Е.И - 32 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

ТГТУ | Тамбов

Составители: 

Рубрика: 

Широкое распространение в пищевой промышленности получили распылительные сушилки. Пер-
вая такая сушилка для пищевых продуктов была предложена в 1947 г. В. Натусе – Андреевым [20]. В
настоящее время в производстве применяют разнообразные конструкции распылительных сушилок, от-
личающиеся формой корпуса, конструкцией распылителя и т.д. В пищевой промышленности использу-
ются и специальные способы сушки: вакуумная, сублимационная, токами высокой частоты.
Более подробно с особенностями эволюции различных типов оборудования пищевых производств
можно познакомиться в [11, 18].
Вопросы для самоконтроля и обсуждения по теме 5
1 По каким признакам классифицируют оборудование пищевых производств?
2 Дайте характеристику основному и вспомогательному оборудованию, оборудованию общетех-
нического и специального назначения.
3 Сформулируйте общие требования, предъявляемые к машинам и аппаратам пищевых произ-
водств. Что включают в себя конструктивные требования?
4 Какое оборудование используется для проведения подготовительных, основных и финишных
операций?
5 Какие устройства используются в пищевой промышленности для механизации технологических
процессов?
6 Почему необходимо изучать эволюцию различных типов технологического оборудования? Под-
твердите Ваши тезисы примерами.
7 Какое оборудование использовалось в различные исторические периоды в мукомольной, молоч-
ной, спиртовой промышленности?
8 Назовите имена наиболее известных изобретателей машин и аппаратов пищевых производств.
9 Что понимают под поточной линией? Как классифицируют поточные линии в пищевой про-
мышленности?
10 Приведите примеры машинно-аппаратурного решения инженерных задач на различных этапах
развития пищевых производств.
Тема 6 СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ И ТЕНДЕНЦИИ РАЗВИТИЯ ОТРАСЛЕЙ ПИЩЕВОЙ И ПЕ-
РЕРАБАТЫВАЮЩЕЙ
ПРОМЫШЛЕННОСТИ ТАМБОВСКОЙ ОБЛАСТИ
6.1 Общая характеристика пищевой
промышленности региона
Пищевая и перерабатывающая промышленность занимает существенное место в агропромышлен-
ном комплексе области. В ее состав входят 12 отраслей, 88 крупных и средних предприятий, 105 малых
предприятий, 204 подсобных производства при непромышленных организациях и сельскохозяйствен-
ных предприятиях, которые способны обеспечить областной продовольственный рынок всеми необхо-
димыми продуктами питания [13]. Предприятия пищевой и перерабатывающей промышленности обес-
печивают рабочими местами более 15 тысяч жителей области и являются крупнейшими налогопла-
тельщиками в бюджеты всех уровней. Предприятия пищевой и перерабатывающей промышленности
области обеспечивают до 70 % потребности региона в продуктах питания.
Динамика производства продукции по предприятиям пищевой и перерабатывающей промышленно-
сти представлена в табл. 6.
6 Динамика производства пищевой продукции в области
(1999 –2004 гг.)
Производимые про-
дукты
1999 2000 2001 2002 2003
Прогноз
2004

Страницы