Введение в специальность. Муратова Е.И - 34 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

ТГТУ | Тамбов

Составители: 

Рубрика: 

• отсутствием инвестиций для модернизации производства и слабой маркетинговой деятельностью
предприятий;
• необходимостью создания интегрированных формирований, включающих предприятия по про-
изводству и переработке сельхозпродукции;
• нехваткой специалистов для отраслей пищевой и перерабатывающей промышленности.
В настоящее время основным потенциалом развития отрасли является модернизация и техническое
перевооружение производства.
6.2 Современное состояние и потенциал развития
отдельных отраслей пищевой и
перерабатывающей промышленности
Мукомольно-крупяная, комбикормовая и зерноперерабатывающая промышленность
В области 25 хлебоприемных предприятий и элеваторов, емкости которых позволяют принять в пе-
риод заготовки 1400 тыс. т зерна и подсолнечника, просушить, подработать и сохранить их для даль-
нейшей переработки.
До 1991 г. вся производимая продукция находила своего покупателя, что позволяло предприятиям
стабильно работать и развивать свою материально-техническую базу. Экономическая реформа, либера-
лизация цен существенно изменили положение дел на зерноперерабатывающих предприятиях. В 2003 г.
по сравнению с 1999 г. произошло снижение производства муки и крупы более чем на 30 %. Многие
предприятия стали банкротами, на 7 элеваторах введено внешнее или конкурсное управление. Для разви-
тия зерноперерабатывающей промышленности необходимо повысить инвестиционную привлекательность
предприятий за счет их модернизации.
Хлебопекарная, кондитерская и макаронная промышленность
Анализ производства и потребления хлеба и хлебобулочных изделий в целом по области показыва-
ет, что Тамбовская область продолжает занимать одно из первых мест в Центральном федеральном ок-
руге по производству хлебобулочных изделий на душу населения. Качество хлеба и хлебобулочных из-
делий не раз подтверждалось на специализированных выставках, в том числе и на всероссийских, про-
ходящих под эгидой Российского союза пекарей.
С целью стабилизации объемов производства хлебобулочной продукции и создания условий разви-
тия отрасли предлагается осуществить следующие мероприятия:
1) создание условий для повышения инвестиционной привлекательности областных хлебокомби-
натов, удельный вес которых в общем объеме производства хлебобулочных изделий составляет 70 %;
2) расширение ассортимента и увеличение объемов выпускаемой продукции за счет внедрения но-
вых технологий производства хлебобулочных изделий;
3) удешевление потребляемой тепло- и электроэнергии за счет
модернизации печей, использования автономных источников энергии;
4) замена устаревшего хлебопекарного оборудования на современное, с более высокими техниче-
скими и технологическими характеристиками.
За последние 4 года производство кондитерских изделий выросло на 17 %, а макаронных изделий
снизилось на 30 %. Основными производителями кондитерских изделий в области являются хлебоком-
бинаты и хлебопекарные предприятия (мини-пекарни), а также специализированное предприятие ОАО
«Кондитерская фабрика "Такф"». На сегодняшний день можно сказать, что потребительские предпочте-
ния складываются в пользу качественных кондитерских изделий, выпускаемых кондитерской фирмой.
Это во многом объясняется тем, что в производстве принципиально используется только натуральное
сырье.
Основными направлениями развития кондитерской отрасли промышленности в Тамбовской облас-
ти являются:
1) замещение завозных товаров более качественными аналогами местного производства по сопос-
тавимым ценам; а также расширение сбыта собственной продукции в других регионах;
2) дифференциация выпуска продукции в зависимости от различных уровней платежеспособности
населения и потребительского спроса.
В среднем в области производится около 1000 т макаронных изделий в год, тогда как реальная по-
требность в этом продукте составляет порядка 3000 т в год, которая покрывается за счет ввоза макарон-
ных изделий из других регионов страны и собственного производства малых предприятий. Достижение

Страницы