Процессы и аппараты пищевых производств. Лабораторные работы - 21 стр.

UptoLike

21
Замеры производят с интервалом 1 мин - 10 замеров, а затем с интервалом 3
мин - до постоянной массы образца, данные измерений заносят в табл. 4.2.
Отчетная таблица Таблица 4.1
Измеряемая величина Размерность Значение
Масса абсолютно сухого материала, G
c
Длина L, ширина b, толщина h образца
Плотность образца,
ρ
м
Размеры сушильной камеры, B × H
Скорость воздуха, w
Температура сухого термометра, t
c
Температура мокрого термометра, t
м
Барометрическое давление, П
г
м
кг/м
3
м
м/с
o
C
o
С
Па
Отчетная таблица Таблица
4.2
Влагосодержа-
ние
Время от начала
процесса
τ, мин τ, с
Показания
весов
G
вл.м.
, г
Количе-
ство
влаги
G
вл.
, г
Из
экспе-
ри-
мента
u
, %
Рас-
четное
u
, %
Темпе-
ратура
мате-
риала
T
м
, °С
Ско-
рость
сушки
d
u
/dτ,
% / с
Обработка экспериментальных данных
1. По данным опыта для каждого замера рассчитывается влажность мате-
риала в массовых процентах:
- количество влаги в материале G
вл.
= G
вл.м.
- G
c
,
- влажность материала
u
= G
вл.
/G
c
100
2. По полученным данным построить кривую сушки
u
=f(τ).
3. Построить термограмму сушки T
м
= f(τ).
4. Выделить на кривой сушки
u
=f(τ) и термограмме T
м
= f(τ) характерные
участки: прогрев материала; период постоянной скорости сушки; период па-
дающей скорости сушки.
В том случае, когда можно принять, что сушка протекает в первом периоде,
для дальнейшей обработки принять методику, изложенную в разделе А, если
влагосодержание образца во втором периоде изменяется значительно, то для
дальнейшей обработки использовать методику, изложенную в
разделе Б.
Раздел А.
1. Определить скорость сушки в первом периоде, вычислив тан-
генс угла наклона кривой сушки к оси абсцисс: