Процессы и аппараты пищевых производств. Лабораторные работы - 22 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

ТГТУ | Тамбов

Составители: 

Рубрика: 

22
N = dW/(F⋅dτ) = A ⋅ tg α = A ⋅ a/b,
где N - скорость сушки, кг влаги /(м
2
⋅ с); τ - время сушки, с; W - масса испа-
ренной влаги, кг; F - поверхность фазового контакта, м
2
; А - коэффициент про-
порциональности, учитывающий переход от размерности
u
, выраженной в
процентах: А = G
c
/ (F⋅100⋅1000)
Раздел Б.
1. Дифференцированием кривой сушки получить скорость сушки
d
u
/dτ в 10-12 точках;
Рис. 4.4. Кривая сушки. Рис. 4.5. Скорость сушки.
Например, для момента времени
τ
cр
(точка А на кривой - рис. 4.4):
d
u
/dτ = (
1
u
-
2
u
)/(τ
2
- τ
1
)
По этим данным построить кривую скорости сушки (рис. 4.5).
2. По показаниям «сухого» и «мокрого» термометров рассчитать парциаль-
ное давление водяных паров в сушилке
Р
с
и Р
м
и относительную влажность воз-
духа в сушилке
ϕ: ϕ = P
c
/P
s
⋅ 100,
где Р
s
- давление насыщенного водяного пара в воздухе при температуре «сухо-
го» термометра (ищется по таблицам свойств насыщенного водяного пара по
t
с
), Па; P
c
- парциальное давление водяного пара в сушилке при температуре
«сухого» термометра, Па:
Р
С
= Р
м
– В(t
с
- t
м
) ⋅ П,
где
Р
м
- давление насыщенного водяного пара при температуре «мокрого» тер-
мометра (ищется по таблицам свойств насыщенного водяного пара по t
м
), Па; П
- барометрическое давление; В – коэффициент, зависящий от ряда факторов, из
которых основным является скорость воздуха, для скорости воздуха w > 5 м/с:
В = 0,00001(65 + 6,75/w); (t
с
- t
м
) - разность температур «сухого» и «мокрого»
термометров.
3. Вычислить равновесную влажность материала в %:
р
u
= 1/(0,304 – 1,91⋅lg ϕ),
где
ϕ - относительная влажность воздуха подставляется в долях от единицы.
4. Рассчитать концентрации водяных паров у поверхности материала
С
м
и в

Страницы