Техника и технологии производства и переработки растительных масел. Нагорнов С.А - 15 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

ТГТУ | Тамбов

Составители: 

Рубрика: 

Содержание высших предельных и непредельных алифатических кислот в невысыхающих маслах представлено в табл.
2.2 – 2.4 [9].
2.2. Содержание кислот в невысыхающих маслах
Содержание кислоты в масле, % (мас.)
Рапсовое Облепиховое из
Наименовани
е кислоты
Касторо
вое
Подсолн
ечное
низкоэ
руково
е
высок
оэруко
вое
сока
жмы
ха
семя
н
Пальмитинов
ая
–
4,2 –
4,6
4,0 – 7,0
1,0 – 4,0
29,0 –
35,0
30,0 –
38,0
10,0 –
11,0
Пальмитолеи
новая
– – до 0,4 0,1 – 0,3
42,0 –
53,0
15,0 –
20,0
5,9
Стеариновая 3,0
4,1 –
4,8
1,0 – 2,0
1,0 – 2,0
0,8 –
0,9
0,6
–
1,8
1,5
Олеиновая
3,0 –
9,0
61,0 –
70,0
55,0 –
70,0
13,0 –
38,0
9,7 –
13,7
39,0 –
46,0
26,6
Линолевая
3,0 –
5,0
22,0 –
28,0
18,0 –
24,0
13,0 –
17,0
0,7 –
12,2
1,2 –
2,7
34,1
Линоленовая – –
7,0 –
12,0
7,0 – 9,0
0,2 –
1,1
– 21,2
Эйкозеновая – до 0,5 0 – 2,0
8,0 –
17,0
–
1,2 –
2,0
–
Эруковая – – 0 – 5,0
20,0 –
50,0
– – –
Рицинолевая
80,0
–90,0
– – – – – –
Прочие
кислоты
–
4,2 –
4,6
4,0 – 7,0
1,0 – 4,0
29,0 –
35,0
30,0 –
38,0
10,0 –
11,0
2.3. Содержание кислот в невысыхающих маслах
Содержание кислоты в масле, % (мас.)
Наименование
кислоты
Масл
о
какао
Кокосово
е
Миндал
ьное
Пальмов
ое
Пальмоядр
овое
Капроновая
Каприловая
–
10,0 –
22,0
– – 8,0 – 13,0
Лауриновая – 45,0 – 51,0 – – 50,0 – 55,0
Миристиновая –
16,5 –
20,0
– – 14,0 – 18,0
Пальмитинова
я
23,0
–25,0
4,3 – 7,5 1,5 – 5,4
39,0 –
47,0
7,0 – 9,0
Стеариновая
31,0
–34,0
0,8 – 5,0 –
8,0 –
10,0
1,0 – 7,0
Олеиновая
39,0
–43,0
2,0 – 10,3
80,0 –
83,7
32,0 –
37,0
10,0 – 19,0
Линолевая 2,0 1,0
14,0 –
16,0
5,0 –
18,0
45,0 – 48,0

Страницы