Техника и технологии производства и переработки растительных масел. Нагорнов С.А - 16 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

ТГТУ | Тамбов

Составители: 

Рубрика: 

2.4. Содержание кислот в невысыхающих маслах
Содержание кислоты в масле, % (мас.)
Наименовани
е
кислоты
Арахис
овое
Горчич
ное
Кориан
дровое
Оливко
вое
Сурепное
Абрико
совое
Буково
е
Миристинова
я
– – – – – 5,3 –
Пальмитинова
я
6,0 –
18,0
0,7 –
6,0
3,0 –
9,7
7,5 –
20,0
2,0 –
12,9
2,0 –
4,5
4,0 –
9,0
Пальмитолеи
новая
– – до 1,2
0,3 –
3,5
– – –
Стеариновая
2,0 –
7,0
0,5 –
2,1
0,2 –
2,0
0,5 –
3,5
1,0 – 2,0
1,0 –
1,2
3,5
Олеиновая
51,0 –
80,0
12,0 –
31,0
66,8 –
85,0
56,0 –
83,0
14,0 –
32,0
39,0 –
70,0
78,7
Петрозелинова
я
– –
38,5 –
53,0
– – – –
Линолевая
13,0 –
38,0
14,0 –
24,0
7,0 –
26,5
3,3 –
20,0
15,0 –
24,0
13,0 –
38,0
9,2
Линоленовая –
1,0 –
18,0
–
0,4 –
1,5
2,0 –
12,9
– 0,4
Арахиновая
2,0 –
5,0
– –
0,2–
1,6
– – –
Эйкозеновая –
7,0 –
14,4
до 1,2
0,2 –
0,5
6,1 –
12,9
– –
Бегеновая
1,5 –
4,0
– – – – – –
Лигноцеринова
я
1,5 –
4,0
– – – – – –
Содержание высших предельных и непредельных алифатических кислот в полувысыхающих маслах представлено в
табл. 2.5 – 2.6 [9].
2.5. Содержание кислот в полувысыхающих маслах
Содержание кислоты в масле, % (мас.) Наименование
кислоты
Кедровое Ореховое Рыжиковое
Пальмитиновая 10,0 – 16,0 10,0
Стеариновая – 7,0
6,5 – 9,0
Олеиновая 36,0 9,0 – 15,0 27,0
Линолевая 36,0 – 38,0 58,0 – 78,0 14,0 – 45,0
Линоленовая 18,0 – 28,0 3,0 – 15,0 20,0 – 38,0

Страницы