Технология производства и переработки продуктов животноводства. Негреева А.Н - 12 стр.

           кормлением крупного рогатого скота с учетом возраста, направления и уров-
           ня продуктивности, физиологического состояния животных.
                 В сельскохозяйственных предприятиях осуществляется специализация
           и концентрация в животноводстве, создаются условия для промышленной
           технологии производства молока и говядины. Студенты знакомятся с прин-
           ципами промышленной технологии, факторами, влияющими на размер про-
           изводства с учетом рационального сочетания производственных и экономи-
           ческих показателей.
                 Технология производства молока является наиболее сложной, так как
           связана с длительным использованием животных, машинным доением, необ-
           ходимостью ежегодного получения от коров и нетелей приплода.
                 Внедряя научно-технический прогресс в скотоводство, большое вни-
           мание уделяется организации производства по поточно-цеховой системе.
           Студент должен знать ее сущность, изучить назначение отдельных цехов,
           рассмотреть способы содержания скота, организацию труда и экономики
           производства.
                 Одним важнейших звеньев в технологии производства молока является
           выращивание ремонтного молодняка, которое может осуществляться или на
           специализированных комплексах (при межхозяйственной кооперации) или на
           селекционно-контрольной ферме (при внутрихозяйственной специализации).
           Особое внимание следует обратить на обеспечение ритмичности и поточно-
           сти производства, значение моциона и пастбищного содержания, экономиче-
           ские показатели работы спецхозов.
                 Для повышения эффективности работы молочных комплексов большое
           значение имеет правильная подготовка нетелей к отелу, раздой и оценка пер-
           вотелок. Поэтому студенту надо ознакомиться с организацией контрольных
           коровников, их ролью в системе выращивания коров для молочных комплек-
           сов.
                 Технология производства говядины складывается из ряда операций по
           комплектованию поголовья, кормлению, уходу, содержанию, механизации
           выполняемых работ и др., направленных на получение максимального при-
           роста живой массы скота при наименьших затратах.
                 Учитывая биологические особенности молодняка в процессе роста и
           развития, выделяют периоды выращивания, доращивания и откорма. Студент
           должен знать особенности организации производства в указанных периодах.
           Для уяснения вопросов, связанных с промышленной технологией производ-
           ства молока и говядины, желательно посетить ближайшие комплексы.

                                   Вопросы для самопроверки
                 1. Охарактеризуйте      хозяйственно-биологические   особенности
                    крупного рогатого скота.
                 2. Классификация пород крупного рогатого скота по направлению
                    продуктивности.
                 3. Особенности кормления дойных и сухостойных коров.


           12

PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com