Технология производства и переработки продуктов животноводства. Негреева А.Н - 17 стр.

                 При ознакомлении с вопросами воспроизводства стада птицы и
           техникой разведения нужно особое внимание обратить на инкубацию и
           выращивание молодняка. Следует выяснить биологические обоснования
           инкубации яиц.
                 В основу технологии промышленного производства продуктов
           птицеводства положено: производство пищевых яиц и мяса от гибридной
           птицы, обладающей гетерозисом, механизация и автоматизация процессов,
           кормление птицы полноценным сухим кормом, содержание птицы в
           оптимальных     зоогигиенических     условиях,   плановая     организация
           производства по строгому технологическому графику, круглогодовое
           равномерное комплектование стада.
                 Основными звеньями технологического процесса при производстве яиц
           являются: родительское стадо, цех инкубации, цех выращивания молодняка,
           цех клеточных несушек, цех приготовления кормов и цех переработки
           птицепродуктов.
                 Мясо птицы производится в хозяйствах различного типа, начиная с
           бройлерных птицефабрик и объединений и кончая личными подсобными
           хозяйствами. Необходимо уяснить биологические особенности роста и
           развития молодняка сельскохозяйственной птицы, обратить особое внимание
           на энергию роста, так как это в основном и определяет сроки убоя на мясо
           молодняка разных видов.
                 Для выращивания бройлеров на птицефабриках имеются цеха
           родительского стада, инкубации выращивания ремонтного молодняка
           бройлеров, приготовления кормов и переработки мяса птицы. Для
           производства инкубационных яиц используют кроссы сочетающихся линий
           пород корниш и плимутрок, которые дают при скрещивании гибридных
           цыплят, обладающих гетерозисом.
                 Далее переходят к изучению особенностей технологии производства
           мяса разных видов птицы. Биологические особенности индеек – пониженная
           яйценоскость в сравнении с курами, поздняя скороспелость, повышенная
           потребность в витаминах. Мясной молодняк до сдачи его на убой содержится
           на глубокой подстилке при интенсивном откорме или в клетках до 60-
           дневного возраста.
                 Утки отличаются от других видов самой интенсивной яйцекладкой,
           самой высокой скоростью роста и выносливостью. В последние годы
           получает широкое распространение выращивание утят на мясо при
           содержании их на сетчатых полах и в клетках-контейнерах, что дает
           возможность полностью механизировать и автоматизировать все
           технологические процессы.
                 Биологическими      особенностями    домашних     гусей     является
           моногамность, способность в большом количестве использовать
           растительные       корма,     невысокая     яйценоскость,     пониженная
           оплодотворенность яиц, хорошая способность к откорму. В гусеводстве для
           производства мяса используются в основном межпородные помеси.

                                                                                   17

PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com