Технология производства и переработки продуктов животноводства. Негреева А.Н - 18 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

МичГАУ | Мичуринск

Составители: 

Рубрика: 

18
Вопросы для самопроверки
1. Каковы биологические особенности сельскохозяйственной птицы?
2. Биологические обоснования инкубации яиц сельскохозяйственной
птицы. Какова продолжительность инкубации куриных, гусиных,
утиных, индюшиных яиц?
3. Как осуществляется учет продуктивности сельскохозяйственной
птицы?
4. Факторы, влияющие на яичную и мясную продуктивность птицы.
5. Особенности светового, воздушного и теплового режима при
содержании птицы.
6. Породы кур яичного направления продуктивности, их
характеристика.
7. Какие основные правила необходимо соблюдать при выращивании
цыплят?
8. Что такое бройлеры? Как организовать получение и выращивание
бройлеров?
9. Основные экономические показатели различных (по направлению
продуктивности и виду птицы) птицефабрик.
2.5. ТЕХНОЛОГИЯ ПЕРЕРАБОТКИ ПРОДУКТОВ
ЖИВОТНОВОДСТВА
2.5.1.
Технология
переработки
молока
и
производство
молочных
продуктов
Методические указания
По удельному весу валовой продукции в пищевой промышленности
молочные продукты занимают третье место. Вырабатываются более двухсот
наименований молочных продуктов.
В России, обеспечение населения многими видами молочной
продукции не соответствует нормам их потребления и спросу населения.
Одной из важных причин этого являются потери молока на всех этапах
технологической цепи: поле – ферма – завод – потребитель.
Питательная ценность молока и молочных продуктов определяется
содержанием в них белков, жиров, витаминов и минеральных веществ. В
природе нет другого такого продукта, который мог бы служить единственной
пищей для новорожденного. Питательная ценность молока определяется тем,
что ежедневное потребление 1 кг молока удовлетворяет суточную
потребность взрослого человека в жире, кальции, фосфоре, витамине B
2
, на
50% в протеине, около 20% в энергии и всю потребность в минеральных
веществах.
В молочной промышленности молоко используют в питании, как в
цельном виде, так и перерабатывают в кисломолочные продукты, сыры,
сливочное масло.
PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com
                                      Вопросы для самопроверки
                 1.   Каковы биологические особенности сельскохозяйственной птицы?
                 2.   Биологические обоснования инкубации яиц сельскохозяйственной
                      птицы. Какова продолжительность инкубации куриных, гусиных,
                      утиных, индюшиных яиц?
                 3.   Как осуществляется учет продуктивности сельскохозяйственной
                      птицы?
                 4.   Факторы, влияющие на яичную и мясную продуктивность птицы.
                 5.   Особенности светового, воздушного и теплового режима при
                      содержании птицы.
                 6.   Породы     кур   яичного    направления   продуктивности,    их
                      характеристика.
                 7.   Какие основные правила необходимо соблюдать при выращивании
                      цыплят?
                 8.   Что такое бройлеры? Как организовать получение и выращивание
                      бройлеров?
                 9.   Основные экономические показатели различных (по направлению
                      продуктивности и виду птицы) птицефабрик.


                         2.5. ТЕХНОЛОГИЯ ПЕРЕРАБОТКИ ПРОДУКТОВ
                                    ЖИВОТНОВОДСТВА

                 2.5.1. Технология переработки молока и производство
                                       молочных продуктов

                                    Методические указания
                По удельному весу валовой продукции в пищевой промышленности
           молочные продукты занимают третье место. Вырабатываются более двухсот
           наименований молочных продуктов.
                В России, обеспечение населения многими видами молочной
           продукции не соответствует нормам их потребления и спросу населения.
           Одной из важных причин этого являются потери молока на всех этапах
           технологической цепи: поле – ферма – завод – потребитель.
                Питательная ценность молока и молочных продуктов определяется
           содержанием в них белков, жиров, витаминов и минеральных веществ. В
           природе нет другого такого продукта, который мог бы служить единственной
           пищей для новорожденного. Питательная ценность молока определяется тем,
           что ежедневное потребление 1 кг молока удовлетворяет суточную
           потребность взрослого человека в жире, кальции, фосфоре, витамине B2 , на
           50% в протеине, около 20% в энергии и всю потребность в минеральных
           веществах.
                 В молочной промышленности молоко используют в питании, как в
           цельном виде, так и перерабатывают в кисломолочные продукты, сыры,
           сливочное масло.
           18

PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com

Страницы