ВУЗ:
Составители:
Рубрика:
53
S
2
- содержание сухих веществ в готовом
продукте, %;
Одним из основных показателей работы сушилки -
напряженность поверхности нагрева сушилки по
испаренной влаге определяют по формуле:
FZ
W
T
= , (9.7)
где Т- напряженность поверхности нагрева сушилки,
(кг/м
2
);
F- рабочая поверхность нагрева сушилки, м
2
;
Z- продолжительность сушки, ч;
Продолжительность нахождения продукта на вальцах
или длительность сушки на вальцовых сушилках
определяют:
Rn
l
Z
в
πω
ϕ
30
== , (9.8)
где Z- длительность сушки, с;
φ- угол, пройденный частицей высушиваемого
продукта за время сушки на вальцах, рад;
ω- угловая скорость движения вальцов, рад/с;
ℓ- путь, пройденный частицей высушиваемой
частицей по окружности, м;
n
в
- частота вращения вальцов, мин
-1
(с
-1
);
R- радиус барабана, м.
Необходимую частоту вращения вальцов сушилки (с
-
1
) устанавливают по формуле:
Z
R
l
n
в
π
30
= (9.9)
Потребляемую мощность при работе вальцовой
сушилки определяют:
()
m
в
tgLP
N
η
α
µ
υ
102
1
+
= (9.10)
54
где N
в
- мощность, потребная на вращение вальцов,
кВт;
ν- окружная скорость вращения вальцов, м/с;
Р- сила, необходимая для снятия пленки шириной 1см
(для микробных белковых препаратов Р=3,64 - 4,5 кг/см);
L- суммарная длина ножей, см;
µ- коэффициент трения между ножами и
поверхностью вальцов(µ=0,1…0,2);
α- угол наклона ножа (угол между ножом и
касательной к окружности вальца, проведенной в точке
прикосновения ножа к вальцу);
η
м
- коэффициент полезного действия приводного
механизма (η
м
=0,8…0,85).
При распылительной сушке продукт распыляется и
высушивается в атмосфере горячего воздуха.
Обезвоживание продукта происходит в результате
испарения влаги с поверхности в виде мельчайших капель.
Основные расчеты и анализ устройств для распыления
продукта в сушильной башне включают определение
диаметра и количества капелек при распылении, скорость
движения воздуха и мощность, затрачиваемую на работу
диска.
Диаметр капелек d (м) определяют:
ρ
α
Rn
d
3
10
5,98
= , (9.11)
где n- частота вращения диска, мин
-1
;
α- поверхностное натяжение продукта, кг/м;
R- радиус диска, м;
ρ- плотность жидкости, кг/м
3
;
Количество капелек К (шт), образовавшихся в
процессе распыления, при условии что они одинакового
диаметра, определяют по формуле:
S2- содержание сухих веществ в готовом где Nв- мощность, потребная на вращение вальцов,
продукте, %; кВт;
Одним из основных показателей работы сушилки - ν- окружная скорость вращения вальцов, м/с;
напряженность поверхности нагрева сушилки по Р- сила, необходимая для снятия пленки шириной 1см
испаренной влаге определяют по формуле: (для микробных белковых препаратов Р=3,64 - 4,5 кг/см);
W L- суммарная длина ножей, см;
T= , (9.7) µ- коэффициент трения между ножами и
FZ
где Т- напряженность поверхности нагрева сушилки, поверхностью вальцов(µ=0,1…0,2);
(кг/м2); α- угол наклона ножа (угол между ножом и
F- рабочая поверхность нагрева сушилки, м2; касательной к окружности вальца, проведенной в точке
Z- продолжительность сушки, ч; прикосновения ножа к вальцу);
Продолжительность нахождения продукта на вальцах ηм- коэффициент полезного действия приводного
или длительность сушки на вальцовых сушилках механизма (ηм=0,8…0,85).
определяют: При распылительной сушке продукт распыляется и
ϕ 30l высушивается в атмосфере горячего воздуха.
Z= = , (9.8) Обезвоживание продукта происходит в результате
ω πn в R
испарения влаги с поверхности в виде мельчайших капель.
где Z- длительность сушки, с; Основные расчеты и анализ устройств для распыления
φ- угол, пройденный частицей высушиваемого продукта в сушильной башне включают определение
продукта за время сушки на вальцах, рад; диаметра и количества капелек при распылении, скорость
ω- угловая скорость движения вальцов, рад/с; движения воздуха и мощность, затрачиваемую на работу
ℓ- путь, пройденный частицей высушиваемой диска.
частицей по окружности, м; Диаметр капелек d (м) определяют:
nв- частота вращения вальцов, мин-1(с-1);
R- радиус барабана, м.
10 3 α
Необходимую частоту вращения вальцов сушилки (с- d = 98,5 , (9.11)
1
) устанавливают по формуле: n Rρ
30l где n- частота вращения диска, мин-1;
nв = (9.9)
RπZ α- поверхностное натяжение продукта, кг/м;
Потребляемую мощность при работе вальцовой R- радиус диска, м;
сушилки определяют: ρ- плотность жидкости, кг/м3;
Количество капелек К (шт), образовавшихся в
υLP(1 + µtgα ) процессе распыления, при условии что они одинакового
Nв = (9.10)
102η m диаметра, определяют по формуле:
53 54
