Физико-химические свойства и оценка качества товаров. Палфитов В.Ф. - 30 стр.

               Свойство некоторых материалов, выделять из хаотичных колебаний
         плоскополяризаванные световые колебания, обусловлено особенностями
         их кристаллической решетки. Такими особенностями обладают, например,
         прозрачный исландский шпат (СaCO 3 ) и природный кварц SiO 2 .
               Многие вещества, представляющие собой товарную продукцию раз-
         личных производств, в виде жидкости или растворов обладают свойством
         поворачивать (вращать) на определенный угол влево (-) или вправо (+)
         плоско поляризованный луч. Такая оптическая активность характерна ор-
         ганическим веществам, имеющим асимметрические атомы углерода.
         Плоско поляризованный луч вращают большинство углеводов, антибиоти-
         ки, глюкозиды, алкалоиды, эфиры, масла и ряд других веществ.
               Между концентрацией растворенных веществ и величиной угла по-
         ворота ( α ) поляризованного луча существует количественная зависимость.
                                       α = (α ) ⋅ L ⋅ C , где:
                α - удельное вращение плоскости поляризации, т.е. угла поворота
         плоскости поляризации (в градусах) в слое раствора в 1дм при концентра-
         ции 100г вещества в 100см 3 при температуре 20 o С и для длины волны
         589нм;
                 С-концентрация в г/мл;
                  L- длина кюветы, дм.
               Для измерения такой зависимости созданы специальные приборы -
         поляриметры. Их разновидностью являются целевые приборы – сахари-
         метры, глюкозиметры. Отсчетная шкала таких приборов показывает не
         угол вращения, а сразу массовую долю (%) сахарозы или глюкозы в рас-
         творе.
               Поляриметрический анализ широко применяется для определения
         качества товарной сахарной свеклы, а также для контроля технологических
         процессов заводского получения сахара. По величине и направлению
         плоско поляризованного света судят также и о качестве ряда медицинских
         препаратов, и технически важных веществ.


                       Лабораторная работа 7.
          Поляриметрическое определение содержания глюкозы
                         в водном растворе
               Цель работы: Научиться определять содержание в растворах оптиче-
         ски активных веществ.
               Оборудование:                                                шт
                   1. Лабораторный поляриметр                               1
                   2. Поляриметрическая кювета (трубка)                     1
                   3. Мерные колбы на 50мл                                  5
                   4. Салфетки из фильтровальной бумаги                      5


         30
PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com