Учет качества сельскохозяйственного сырья. Перекрестова Л.В - 20 стр.

     Àêòóàëüíîñòü äàííîãî ïîäõîäà ê ñîâåðøåíñòâîâàíèþ òîâàðíî-
òðàíñïîðòíîé íàêëàäíîé ëåãêî ïðîñëåæèâàåòñÿ íà ïðèìåðå
ïðîèçâîäñòâà è ïåðåðàáîòêè ìîëîêà íà ÀÎÎÒ Ìîëî÷íûé çàâîä
«Âîëãîãðàäñêèé» ¹ 1.
     Îñíîâíîé öåëüþ ôóíêöèîíèðîâàíèÿ ÀÎÎÒ Ìîëî÷íûé çàâîä
«Âîëãîãðàäñêèé» ¹ 1 ñòàâèòñÿ îáåñïå÷åíèå óñëîâèé äëÿ
óäîâëåòâîðåíèÿ ïîâñåäíåâíûõ çàïðîñîâ ïîòðåáèòåëåé â íàòóðàëüíûõ
ïðîäóêòàõ áåçóêîðèçíåííîãî êà÷åñòâà, ñî÷åòàþùèõ â ñåáå
ïèòàòåëüíûå è öåëåáíûå ñâîéñòâà â óäîáíîé äëÿ íåãî ôîðìå, â
íóæíîå âðåìÿ è ïî äîñòóïíîé öåíå.
     Ìàðêåòèíãîâàÿ ñòðàòåãèÿ áàçèðóåòñÿ íà ó÷åòå ãëîáàëüíûõ
èçìåíåíèé â ýêîëîãèè, ñòðóêòóðå ïèòàíèÿ, óòðàòå íàöèîíàëüíûõ
òðàäèöèé ïèòàíèÿ è äðóãèõ òåíäåíöèé íà ðûíêå ïðîäóêòîâ ïèòàíèÿ.
Âûñîêèé óðîâåíü òåõíîëîãè÷åñêèõ èííîâàöèé ïîçâîëÿåò
ïðåäïðèÿòèþ îáåñïå÷èòü ñâîåâðåìåííóþ ðàçðàáîòêó ïðîäóêòîâ
ïèòàíèÿ ñ àêòóàëüíûìè ïîòðåáèòåëüñêèìè ñâîéñòâàìè è
îñóùåñòâèòü ïðîèçâîäñòâåííî-òåõíîëîãè÷åñêèé ïðîöåññ ñ
ìèíèìàëüíûìè èçäåðæêàìè, ÷òî îáóñëîâëèâàåòñÿ ýêîíîìèåé
ýíåðãîðåñóðñîâ, ñíèæåíèåì ñðîêà ïðîñòîÿ è ðåìîíòà
îáîðóäîâàíèÿ, èñïîëüçîâàíèåì èíèöèàòèâû ïåðñîíàëà â âîïðîñàõ
îïòèìèçàöèè ïðîèçâîäñòâåííîãî ïðîöåññà. Â îñíîâó óïðàâëåíèÿ
êà÷åñòâîì ïðîèçâîäèìîé ïðîäóêöèè âçÿòà ñòðàòåãèÿ ïåðåõîäà
ïðåäïðèÿòèÿ íà îáåñïå÷åíèå êà÷åñòâà ïðîèçâîäñòâåííûõ ïðîöåññîâ
è ïðîèçâîäèìûõ ïðîäóêòîâ ïî ñèñòåìå ìåæäóíàðîäíûõ ñòàíäàð-
òîâ ÈÑÎ 9000.
     Îäíàêî âñå ìåíüøå õîçÿéñòâ ñïîñîáíû îáåñïå÷èòü òðåáîâàíèÿ,
ïðåäúÿâëÿåìûå ïåðåðàáîò÷èêàìè ê êà÷åñòâó ìîëîêà, ïî ïðè÷èíå
òîãî, ÷òî æèâîòíîâîäñòâî â íàñòîÿùèé ìîìåíò ïî÷òè ðàçîðåíî
äàæå â óñëîâèÿõ ãîñóäàðñòâåííîãî äîòèðîâàíèÿ íåêîòîðûõ âèäîâ
ñåëüñêîõîçÿéñòâåííîãî ïðîèçâîäñòâà. Íà ñåãîäíÿøíèé ìîìåíò
ìîæíî îòìåòèòü ÿðêî âûðàæåííûå òåíäåíöèè ê ñîêðàùåíèþ
ïîãîëîâüÿ âñåõ âèäîâ ñêîòà, â òîì ÷èñëå è êðóïíîãî ðîãàòîãî. Â
ýòîé ñâÿçè êîëè÷åñòâåííûå ñîêðàùåíèÿ îáúåìîâ äîëæíû áûòü
êîìïåíñèðîâàíû ðîñòîì êà÷åñòâà ñåëüõîçñûðüÿ, êàê ìàòåðèàëüíî-
âåùåñòâåííîãî, òàê è ôóíêöèîíàëüíîãî.
     Ïîäõîä ê îïðåäåëåíèþ çà÷åòíîãî âåñà ìîëîêà äîñòàòî÷íî
ïðîñò â îñóùåñòâëåíèè, îäíàêî èìååò îïðåäåëåííûå íåäîñòàòêè.
Âî-ïåðâûõ, íà êà÷åñòâî êîíå÷íîãî ïðîäóêòà âëèÿåò áîëåå


                              20