ВУЗ:
Составители:
Рубрика:
27
для растительных белков – лишь 60–70 г. Это связано с тем, что в расти-
тельных белках содержание незаменимых аминокислот находится в не-
адекватном для человека соотношении. Жиры состоят, главным образом,
из смеси различных триглицеридов (эфиры глицерина и трех жирных ки-
слот). Различают насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты. Ряд не-
насыщенных жирных кислот, необходимых для жизнедеятельности, в ор-
ганизме не синтезируется – это незаменимые жирные кислоты. Поскольку
незаменимые жирные кислоты необходимы также и для синтеза фосфоли-
пидов, они играют важнейшую роль в построении клеточных структур и, в
частности, митохондрий – клеточных «электростанций», осуществляющих
аэробный метаболизм. Для человека важнейшей незаменимой жирной ки-
слотой является липоевая.
Жиры обязательно входят в состав почти всех продуктов животного
происхождения (в мясо, рыбу, молоко, молочные продукты и т. д.), а так-
же имеются в семенах растений, например в орехах. Растительные жиры
характеризуются высоким содержанием ненасыщенных жирных кислот.
В гидрогенизированных (искусственно превращенных в твердые) расти-
тельных жирах таких кислот не содержится. После всасывания жиры либо
претерпевают окислительный распад в процессе энергообеспечения орга-
низма, либо откладываются в тканях, образуя запас энергии.
Углеводы служат главным источником энергии для жизнедеятельно-
сти клеток. Энергетические потребности головного мозга покрываются
почти исключительно за счет глюкозы. Скелетные мышцы, напротив, при
недостаточном поступлении глюкозы могут расщеплять жирные кислоты.
Глюкоза выполняет не только энергетическую функцию, но используется
также в качестве строительного материала для синтеза многих важных
веществ организма. Основными углеводными молекулами являются про-
стые сахара – моносахариды. Соединения из двух и более моносахаридов
называются ди-, олиго- или полисахаридами. Главным углеводом в ра-
ционе человека служит такой полисахарид, как растительный крахмал.
В организме углеводы запасаются в виде гликогена – животного крахмала.
Медико-биологические средства повышения физической работо-
способности. Кроме рационального питания и специальных питательных
смесей, существует еще достаточно большой арсенал медико-
Страницы
- « первая
- ‹ предыдущая
- …
- 25
- 26
- 27
- 28
- 29
- …
- следующая ›
- последняя »
