Медико-биологические и нравственные аспекты полноценного питания. Петров О.Ю - 105 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

МарГУ | Йошкар-Ола

Составители: 

Рубрика: 

6.1. Физиологические аспекты химии пищи
105
Рис. 7. Модифицированный классификатор основных веществ пищи
(А.А. Покровский, 1978)
Все естественные биологически активные ингредиенты пищи II и III
классов, оказывающие выраженное влияние на многие функции орга-
низма, объединяются термином «нутрицевтики».
Из класса микронутриентов в особую группу, объединяемую назва-
нием «парафармацевтики», выделяют вещества пищи, оказывающие вы-
раженное фармакологическое действи. В группу парафармацевтиков
входят биофлавоноиды, гликозиды, алкалоиды, эфирные масла, органи-
ческие кислоты и многие другие.
Каждой группе пищевых веществ в процессах питания принадлежит
своя особая роль.
Углеводы. Липиды
(в т.ч. холестерин).
Белки
Предшественники витаминов.
Витамины. Минералы
и микроэлементы
(в т.ч. незаменимые).
Полиненасыщенные
жирные кислоты.
Олигосахариды.
Эубиотики
Балластные вещества.
Флеворные вещества.
Ядовитые вещества
Фосфолипиды.
Аминокислоты
(в т.ч. незаменимые)
Предшественники синтеза
биологически активных веществ.
Пищевые волокна
Пар афар мацевт ики:
полифенолы, органические кислоты, биогенные амины,
биофлавоноцды, регуляторные пептиды, алкалоиды, гликозиды,
индолы, аллилы, кумарины, эфирные масла и другие
Макронутриенты Микронутриенты
Непищевые
вещества 
6.1. Физиологические аспекты химии пищи




    Макронутриенты              Микронутриенты                Непищевые
                                                               вещества




   Углеводы. Липиды       Предшественники витаминов.     Балластные вещества.
   (в т.ч. холестерин).      Витамины. Минералы          Флеворные вещества.
           Белки               и микроэлементы            Ядовитые вещества
                             (в т.ч. незаменимые).
                              Полиненасыщенные
                               жирные кислоты.
                                Олигосахариды.
                                   Эубиотики



     Фосфолипиды.                              Предшественники синтеза
     Аминокислоты                           биологически активных веществ.
  (в т.ч. незаменимые)                             Пищевые волокна




                           Парафармацевтики:
                полифенолы, органические кислоты, биогенные амины,
         биофлавоноцды, регуляторные пептиды, алкалоиды, гликозиды,
              индолы, аллилы, кумарины, эфирные масла и другие


          Рис. 7. Модифицированный классификатор основных веществ пищи
                             (А.А. Покровский, 1978)

   Все естественные биологически активные ингредиенты пищи II и III
классов, оказывающие выраженное влияние на многие функции орга-
низма, объединяются термином «нутрицевтики».
   Из класса микронутриентов в особую группу, объединяемую назва-
нием «парафармацевтики», выделяют вещества пищи, оказывающие вы-
раженное фармакологическое действи. В группу парафармацевтиков
входят биофлавоноиды, гликозиды, алкалоиды, эфирные масла, органи-
ческие кислоты и многие другие.
   Каждой группе пищевых веществ в процессах питания принадлежит
своя особая роль.

                                      105

Страницы