Медико-биологические и нравственные аспекты полноценного питания. Петров О.Ю - 116 стр.

6. Основы рационального питания



         Пролипаза                                 Комплекс липаза-колипаза
                                  Колипаза
         (зимоген)



                               Желчные                        Глицерин
        Жиры и масла
                              Кислоты, Na
                                                            Натриевые мыла
                                                            жирных кислот

                       Рис. 13. Схема переваривания жиров

    Кроме указанных, продуктами переваривания липидов являются легко
всасывающиеся глицерин, фосфорная кислота, холин и другие раствори-
мые компоненты. Продукты деполимеризации всасываются в лимфу,
а оттуда попадают в кровь.
    Водорастворимые витамины всасываются из тонкого кишечника
в кровь, где образуют комплексы с соответствующими белками, и в таком
виде транспортируются к различным тканям.
    Во всасывании воды и минеральных веществ значительную роль иг-
рает их активный транспорт через мембраны кишечной стенки, состав-
ляющий 8-9 л воды. Основной источник воды – пищеварительные соки
пищеварительной системы и лишь 1,5 л воды поступает извне. Это важ-
ный путь сохранения водного баланса в организме.
    За исключением большей части триацилглицеринов, питательные ве-
щества, поглощенные в кишечном тракте, поступают в печень, которая
является основным центром распределения питательных веществ, где
сахара, аминокислоты и некоторые липиды подвергаются дальнейшим
превращениям и распределяются между разными органами и тканями.
                 6.2.3. Метаболизм макронутриентов
    Основные конечные продукты гидролитического расщепления, со-
держащиеся в пище макронутриентов, – мономеры (сахара, аминокис-
лоты, высшие жирные кислоты), которые, подвергаясь всасыванию
на уровне пищеварительно-транспортных комплексов, являются, в
большинстве случаев, основными элементами метаболизма (промежу-
точного обмена) и из которых в различных органах и тканях организма
вновь синтезируются сложные органические соединения.
    Под метаболизмом (от греч. metaboli – перемена) подразумевают
в этом случае превращение веществ внутри клетки с момента их поступ-
ления до образования конечных продуктов. При этих химических пре-
вращениях освобождается и поглощается энергия.
                                      116