Медико-биологические и нравственные аспекты полноценного питания. Петров О.Ю - 120 стр.

6. Основы рационального питания


не имеющих пищевой ценности. Представления об этих превращениях
иллюстрирует схема на рисунке 17.




                        Рис. 17. Схематичное представление
                о системах биотрансформации чужеродных веществ

   Детоксикация состоит в том, что относительно нерастворимые со-
единения подвергаются биотрансформации, в результате чего становят-
ся более растворимыми, легче расщепляются и выводятся из организма.
Большинство процессов биотрансформации связано с реакциями фер-
ментативного окисления с участием фермента цитохрома Р 450. В об-
щем виде процесс биотрансформации включает две фазы: образование
метаболитов и их последующее связывание в различных реакциях с обра-
зованием растворимых конъюгатов.
                  6.3. Теории и концепции питания
                    6.3.1. Основные теории питания
   История науки рассматривает три основные теории питания: антич-
ную, теорию сбалансированного питания и теорию адекватного пита-
ния, а также ряд альтернативных теорий питания.
   Античная теория питания связана с именами Аристотеля и Галена
и является частью их представлений о живом. Согласно этой теории
питание всех структур организма происходит за счет крови, которая
непрерывно образуется в пищеварительной системе из пищевых ве-
ществ, в результате сложного процесса неизвестной природы. В печени
происходит очистка этой крови, после чего она используется для питания
всех органов и тканей. На основе этой теории были построены много-
численные лечебные диеты древних.
                                     120